酸奶乳清的营养

根据健康文化，一个专门提供自制全食食品信息的网站，酸奶制备过程中流出的乳清被定义为酸性乳清。酸性乳清几乎不含脂肪，每一杯中只有0.9克脂肪和0.6克饱和脂肪。它的胆固醇含量也很低——每杯含5毫克，相当于健康成年人每日建议胆固醇上限300毫克的1%。

每杯酸奶乳清含有12.6克碳水化合物。所有这些碳水化合物都是由单糖提供的，不来自膳食纤维。每天大约45%到65%的卡路里来自碳水化合物。如果你的饮食中含有2000卡路里，那么一杯乳清就能满足1%到1.2%的需求。乳清中发现的主要糖类是乳糖，因为它是从乳制品中提取的。如果你有乳糖不耐症或者不吃乳糖，不要在你的饮食中加入酸奶中的乳清。

你的身体需要B族维生素来帮助脂肪、碳水化合物和蛋白质的新陈代谢。它们还需要合成必要化合物和一些器官系统的健康。一杯酸奶乳清含有约0.4毫克核黄素，也就是维生素B-2，相当于男性每日推荐摄入量的31%和女性每日所需摄入量的36%。乳清富含维生素B-12，每杯乳清提供0.7微克的营养。这是平均成人RDA的29%。

19到50岁之间的健康成年男女每天应该摄入至少1000毫克的钙。每杯酸奶乳清含有116毫克这种矿物质，其含量超过了这一建议量的11%。51岁以上的女性和70岁以上的男性每天需要1200毫克的钙。每一杯乳清就能满足大约10%的需求。乳清也是磷的良好来源——每杯乳清含有113毫克磷，相当于成人RDA的16%。