铁是人体必需的维生素，负责将氧气输送到全身国立卫生研究院。有两种类型的饮食铁:血红素铁和非血红素铁。血红素铁只存在于肉类、鱼类和家禽中，而非血红素铁主要存在于水果、蔬菜、干豆、坚果和谷物制品中。缺铁性贫血是由于怀孕、失血、低铁饮食或身体对铁的吸收不良等原因导致的红细胞不含足够的铁。了解哪些食物会抑制铁，有助于保持身体有效运转。
鸡蛋和铁
鸡蛋是一种常见的铁吸收抑制剂。鸡蛋中含有一种蛋白质化合物，可以将铁分子结合在一起，防止身体从食物中吸收铁。根据铁疾病研究所，一个煮鸡蛋可以减少铁的吸收高达28%。
富含钙的食物
牛奶也可以作为铁吸收的抑制剂，潜在地影响你的铁水平。牛奶中含有钙，这是一种重要的矿物质，也是唯一已知的抑制非血红素和血红素铁吸收的物质。一杯牛奶含有大约300毫克的钙。当摄入量低于50毫克时，钙对铁的吸收几乎没有影响，但当每天摄入300至600毫克时，钙可以抑制血红素铁和非血红素铁的吸收。酸奶、奶酪、沙丁鱼、罐装鲑鱼、豆腐、西兰花、杏仁、无花果、萝卜叶和大黄中也含有大量的钙。
草酸盐含量高的食物
根据VeganHealth.org网站的说法，如果你在吃饭的时候喝了大量的茶，你可能不会从这些食物中获得足够的铁。茶中含有草酸——草酸化合物，会损害非血红素铁的吸收。菠菜、甘蓝、甜菜、坚果、巧克力、麦麸、大黄、草莓和牛至、罗勒和欧芹等草本植物中也含有草酸盐。
Polyphenol-Rich食物
可可和咖啡是可以抑制体内铁吸收的食物来源。这些食物来源含有多酚或酚类化合物，抗氧化剂可以帮助清除身体中具有破坏性的游离细胞——这意味着早晨一杯咖啡可以抑制铁。根据铁疾病研究所，可可可以inhibit 90%的铁在体内被吸收，而一杯咖啡可以阻止高达60%的铁的吸收。酚酸也可以在苹果，薄荷和一些草药茶，香料，核桃，黑莓，树莓和蓝莓中找到。重要的是要注意，这些食物不应该在你的主要富含铁的膳食前或后两小时食用。
富含植酸的食物
核桃可以减少身体从富含铁的食物中吸收的铁。核桃含有植酸——在大豆蛋白和纤维中发现的化合物。即使是低水平的植酸盐也会对身体从食物中吸收铁的能力产生强烈的抑制作用。根据铁疾病研究所，植酸盐可减少铁的吸收从食物中减少大约50%到65%。在杏仁、芝麻、干豆、扁豆、豌豆、谷类和全谷类中也能找到植酸盐。