屡获殊荣的阿斯帕尔有机Cyder醋是由整个新鲜苹果榨成的汁。阿斯帕尔庄园自1702年以来一直由Chevallier家族拥有和管理，他们从1725年开始酿造苹果酒。该公司声称，阿斯帕有自己的增酸剂，正是这些增酸剂给苹果醋带来了成功的感觉。这种酸化剂被称为“绿盾塔”(Greenshield Towers)，它通过添加转化为醋酸所需的最低量酒精来温和地发酵苹果酒。这一过程保证了醋和放进去的苹果酒一样新鲜。阿斯帕没有对醋进行巴氏杀菌，因为它破坏了太多的营养成分。
解毒
苹果含有多种营养物质，如磷、钙、钾、镁、铁、钠、胆碱、硫、氟和硅等。苹果醋可以将这些营养物质保存在液体中，并通过中和体内的毒素来帮助消化。据醋书网站介绍，苹果醋是一种净化器，因为它可以分解脂肪黏液和粘液。它还有助于防止尿液中过多的碱性。苹果醋可以帮助血液氧化，防止血液变浓变慢。
乏力
1953年，英国科学家发现柠檬酸循环，最终命名为克氏周期理论。的理论，这获得了诺贝尔奖解释说，柠檬酸循环是通往代谢为可以转化为乙酰基的任何分子。葡萄糖，这是最由代谢所产生的能量源，通过氧化处理。这种氧化发生在柠檬酸循环。柠檬酸循环是燃料分子的最后一个通路 - 氨基酸，脂肪酸和碳水化合物 - ，以便它们成为身体绝大多数燃料。这些分子进入循环如在柠檬酸循环乙酰辅酶A.甲破坏可以导致缺乏能量和疲劳。纤维肌痛治疗中心的R.保罗博士圣阿芒指出有缺陷的柠檬酸循环为纤维肌痛症的最合理的解释，一个障碍的特点是慢性疼痛和疲劳。苹果醋，其中富含乙酸，可以是柠檬酸循环是有利的，有助于防止疲劳通过向所需的代谢燃料的适当运作的乙酰基。
血糖
2004年发表在《糖尿病护理》杂志上的一项研究观察了三组参与者:三分之一是非糖尿病对照组，三分之一是胰岛素抵抗者，三分之一是2型糖尿病患者。研究对象被随机分配在高碳水化合物餐后喝醋或安慰剂饮料。与安慰剂组相比，喝醋的胰岛素抵抗组和糖尿病组的胰岛素敏感性分别提高了34%和19%。在对照组中，醋显著降低了胰岛素的上升，而在胰岛素抵抗者中，醋也显著降低了葡萄糖和胰岛素的上升。