由肝和在大肠粘液层的一个重要组成部分产生，卵磷脂是由三种类型的脂溶性分子称为磷脂。这些分子是细胞膜的主要组成部分，并与胆固醇和甘油三酯一起，帮助促进细胞沟通，并保持细胞粘到对方。大豆富含卵磷脂和大豆中使用卵磷脂颗粒，包含所有的元素的天然化合物在细胞膜中天然发现的。
肝
Liverdoctor.com说，对照动物研究表明卵磷脂是预防酒精性肝硬化是有益的。肝硬化时肝细胞的慢性炎症引起广泛积聚疤痕组织，或胶原蛋白的产生。卵磷脂颗粒提高在肝脏中，这增加了有效地打破胶原的酶胆碱水平。由于卵磷脂的乳化和分解脂肪的能力，它也可以防止脂肪肝，在肝细胞内脂肪沉积的积累导致的病症。
心血管系统
大豆卵磷脂颗粒成分是神经和肌肉功能，包括心脏必不可少的，并且包含在覆盖在身体的每一根神经和肌肉细胞鞘。卵磷脂是一种乳化剂，能分解胆固醇和其他脂肪，缓解从身体去除它们。这可以防止积聚于动脉壁上，有利于心血管健康和帮助预防动脉粥样硬化。2009年的研究，发表在杂志“胆固醇”，表明大豆的日常管理卵磷脂小体减少显著总胆固醇，用时不卵磷脂的饮食相比，具有高胆固醇的脂肪刺激胃酸分泌。
脑
当你吃卵磷脂或大豆卵磷脂颗粒，它正在进入细胞膜前分解成营养胆碱。胆碱是用来制造乙酰胆碱，适当脑功能神经化学必不可少的。对卵磷脂在人脑相关疾病的辅助治疗阿尔茨海默氏症，双相情感障碍和痴呆的有效性研究的结果尚无定论。然而，2007年的研究，发表“CNS药品审查，”使用卵磷脂检查镇痛和阿尔茨海默氏病的治疗益处的衍生物，并得出结论该化合物作为长期使用来治疗阿尔茨海默病相关的病理学的潜在候选。
胆囊
胆结石在你的胆囊形成，其中胆汁储存和释放到你的肠道消化援助。过多的胆固醇能结晶成石。卵磷脂是胆汁的主要成分，通过使其与水混合，以确保从体内其快速消除有助于分解脂肪。按照健康的生活网站，增加胆结石的风险与年龄，体重，饮食和激素的变化。至于65岁以上的人有20％发展胆结石但只有约4％的经验，症状可包括在右上腹疼痛或背部持续几个小时，恶心和呕吐。