蒸谷米营养

煮过的米，也被称为糙米，营养非常丰富。在加工过程中，制造商将米粒在高压下浸泡和蒸熟。许多来自坚硬外壳的营养物质直接进入了内核，外壳脱落。最终，煮熟的大米富含大量维生素和矿物质，血糖指数非常低。

半杯煮过的米饭产生的热量少于100卡路里。这些卡路里中大约87%来自碳水化合物。不到10%的卡路里，或大约9卡路里，来自蛋白质。最后3%的卡路里，或大约3卡路里，来自脂肪。

吃一份煮熟的米饭，你就能从一天中获得大量的维生素B。维生素B协同工作，分解你所吃的食物并将其转化为能量，这个过程叫做新陈代谢。它们还能帮助你的身体制造血细胞，帮助大脑传递信息，保护脑细胞。半杯煮熟的糙米含有超过你推荐的硫胺素13%，超过你所需的11%的烟酸和超过你一天所需的四分之一的叶酸。

煮过的米饭会给你提供少量的几种矿物质，尽管半杯煮过的米饭所含的这些维生素不足你推荐摄入量的10%。你会得到少量的铁，这有助于在你的血液中携带氧气。半煮米饭含有微量的钙、镁和磷，有助于保持牙齿和骨骼的强健。最后，煮过的米饭在你的饮食中添加了少量的钾和钠。这两种矿物质在调节细胞间的液体平衡，以及支持你的心脏和肌肉功能方面发挥着重要作用。

大多数含碳水化合物的食物都有血糖指数评级。这个量表根据食物对血糖的影响程度对食物进行排名。得分越高——70或更高——就越有可能导致你的血糖升高。中度血糖指数食物的评分在55到69之间，而低血糖指数食物的评分在55以下。一般来说，评级越低，食物对血糖的影响就越小。例如，白米极有可能使你的血糖飙升，因为它的指数为89。糙米的效果更为温和，因为它的等级是50。蒸过的米饭只有38分，不太可能对你的血糖水平产生很大影响。