甜玉米是最受欢迎的蔬菜之一。它的甜味深受成人和儿童的喜爱。这种蔬菜，虽然甜可口，是一个伟大的来源或许多维生素和矿物质。根据WHFoods.org网站，甜玉米富含维生素B1、维生素B5、维生素C、磷、锰、叶酸和膳食纤维。由于甜玉米中含有维生素，食用这种美味的蔬菜可以带来许多健康益处。
一个男人在市场上买了一条甜玉米棒子。
图像信用：艾尔菲米尔/伊斯托克/盖蒂图片社
心血管健康
甜玉米是叶酸的极好来源。叶酸通常被称为维生素B9。根据自然消费者网站摄入叶酸能有效降低体内同型半胱氨酸水平。同型半胱氨酸是一种能损伤血管的氨基酸。体内同型半胱氨酸水平升高可直接导致心脏病、中风和外周血管疾病。每天摄入100%的叶酸可以将心脏病发作的风险降低10%。
癌症预防
甜玉米含有一种叫做β隐黄质的化学物质。β-隐黄质在化学上与众所周知的β-胡萝卜素相似。人体在食物中摄取时会将β-隐黄质转化为维生素A。袁建民在《癌症流行病学生物标志物与预防》上发表的一项研究表明，β-隐黄质的摄入与肺癌的发生发展呈负相关。这意味着摄入的β-隐黄质越多，肺癌发病率越低。
记忆增强
甜玉米含有高水平的硫胺素或维生素B1。根据WHFoods.org网站硫胺素是脑细胞和认知功能所必需的营养素。消耗硫胺素是身体产生乙酰胆碱的必要条件。乙酰胆碱是维持记忆能力所必需的神经递质。与阿尔茨海默病相关的一个主要因素是乙酰胆碱水平低。
视力保护
根据AusFoodNews.com.au网站，甜玉米含有抗氧化的玉米黄质。玉米黄质是天然存在于甜玉米中的黄色色素。食用玉米黄质对老年性眼病如黄斑变性有保护作用。此外，甜玉米还含有叶酸和β-胡萝卜素，这也可能防止黄斑变性。
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