哪些食物是蛋白质、脂肪和碳水化合物的主要来源?

蛋白质提供构成细胞、组织和器官的20种氨基酸。你的身体制造了超过一半所需的氨基酸，但是你的饮食必须提供剩下的——必需的氨基酸。有些食物是蛋白质的“完整”来源，含有所有必需的氨基酸。动物性食品是蛋白质的主要来源，包括肉、鱼、家禽、鸡蛋、牛奶和奶酪。

植物性食物中还含有蛋白质，但“不完整”的蛋白质来源，这意味着它们只包含一些必需的氨基酸。这些不完整的蛋白质包括坚果和种子，大米，大豆，玉米和豆腐。但吃的补充植物性食物可以提供你的氨基酸需要量完全必要的。例如，大豆和豌豆的补体稻或坚果和种子，每个提供必需氨基酸的其他缺乏。

大豆是唯一的植物性食品，被认为是完全蛋白质，提供所有必需氨基酸。

摄入一定量的脂肪对健康饮食至关重要。你所需要的大部分脂肪应该来自不饱和的来源。“健康”脂肪的主要来源包括坚果和种子、鱼、鳄梨和大多数植物性油，如橄榄油或菜籽油。健康的脂肪可以帮助减少你的低密度脂蛋白或“坏胆固醇”。

另一方面，饱和脂肪会增加有害胆固醇。这些脂肪通常包含在动物性食品中，如奶酪、肉类、牛奶、黄油和奶油。以植物为基础的棕榈油和椰子油也是饱和脂肪的来源。你可以通过选择低脂乳制品或瘦肉来减少饮食中饱和脂肪的含量。

氢化过程将液态油转化为半固态脂肪，从而产生反式脂肪。反式脂肪会增加你的坏胆固醇，使你有患心脏病的风险。2005年的美国膳食指南建议你尽量减少反式脂肪的摄入。反式脂肪存在于商业烘焙的甜点、一些餐厅的油炸食品和粘稠的人造黄油中。

你的身体将碳水化合物转化为葡萄糖提供能量。健康碳水化合物的主要来源是水果、蔬菜、谷物和奶制品。当你不立即使用碳水化合物能量时，你的身体将一部分储存在肝脏和肌肉中，其余的则以脂肪的形式储存。

复合碳水化合物，如全麦，豆类和根茎类蔬菜，发现含有淀粉和纤维，你的身体转化成了脂肪更不容易默克手册家庭版说。简单的碳水化合物很容易被分解吸收 - 包括水果，奶制品和天然甜味剂，如蜂蜜或糖枫汁。

精制碳水化合物经过高度加工，往往会失去使它们健康的纤维和营养物质，尽管它们通常含有相同数量的卡路里。用于制作面包、意大利面、蛋糕、饼干、糖果和苏打水的白面粉和白糖是精制碳水化合物的来源。