如果你曾经割伤自己，然后不小心暴露伤口，柠檬汁或酸橙汁，你知道这些水果怎么酸性的。事实上，所有的柑橘类水果，柠檬和酸橙具有最高的柠檬酸含量 - 约每盎司1.4克，或约8干重的百分比。柠檬和酸橙还含有抗坏血酸或维生素C，你在你的饮食中摄入必需的营养，和苹果酸。
柠檬酸事实
柠檬酸是一种弱有机酸，大量存在于柑橘类水果中，尤其是柠檬和酸橙。从柠檬和酸橙中提取的柠檬酸经常被用作食品制备中的添加剂，既可以增加酸味，也可以作为防腐剂。例如，柠檬酸有助于防止新鲜蔬菜的褐变，并在储存过程中保持肉类的颜色。它还能防止糖中蔗糖的结晶，促进奶酪切片的柔韧性和分离。
抗坏血酸的潜在效益
柠檬酸是不是人类饮食的必要组成部分，但它可能有一个角色在您的健康发挥。据威斯康星大学医院代谢石诊所，它可以是谁有肾结石，因为它抑制它们的形成，并有助于打破石头也开始形成人有利。刊登在中国生物化学与临床营养2007年11月的一项研究表明，柠檬酸有助于减少身体的疲劳。参与研究的人给予或者柠檬酸补充或安慰剂，并提出进行剧烈的体力工作。生理应激标志物在柠檬酸组均降低，因为是疲劳的主观感觉报道的参与者。
含有丰富的抗坏血酸
更好地称为维生素C，抗坏血酸是第二类型在丰富供应柠檬和酸橙酸发现。一个柠檬汁提供了几乎20毫克的维生素C，这是日常值的30％。一个石灰汁提供约13毫克，或少许DV的20％以上。克换克，柠檬和酸橙一样好的维生素C源，但不如源如橙子。
抗坏血酸对健康的好处
与柠檬酸，维生素C是人体必需的营养物质，这意味着你需要它才能正常工作和生存。维生素C的主要功能包括：形成用来使皮肤，肌腱，韧带和血管的关键蛋白质;帮助愈合伤口和疤痕组织形式;和修理和维护的软骨，骨骼和牙齿。维生素C也是一种重要的抗氧化剂，营养，防止自由基破坏你的身体。自由基是身体的食物的代谢过程中形成的，当你暴露于污染物如香烟烟雾，他们的衰老过程和癌症，心脏疾病和关节炎的发展做出贡献。
苹果酸触摸
柠檬还含有苹果酸，这是酸，但增强了果实蔗糖甜度的量小，根据发表在实验植物学杂志的2006年主体还产生苹果酸三月的制品。据纽约大学朗格尼医学中心，苹果酸可能对纤维肌痛个体治疗效果，导致整个身体的软组织疼痛和压痛的条件。纤维肌痛的人可能使用或产生的苹果酸，其可以影响正常肌肉功能有麻烦。纽约大学朗格尼指出，证据是初步的，还需要进一步研究。