如果你正在经历快速发育，正在生育，或者正在进行有规律的高强度锻炼，你可能会面临铁缺乏的风险。莱纳斯鲍林研究所还指出，现代饮食一般都缺乏钾元素。铁和钾的缺乏会损害血液输送氧气和细胞间充电的能力，导致疲劳和肌肉协调性差。虽然铁和钾补充剂都可以纠正极度缺乏，但越来越多的证据表明更好的营养来自食物来源。
蛤蜊
三盎司罐装蛤蜊含有23.8毫克铁和534毫克钾。根据美国膳食指南咨询委员会(Dietary Guidelines Advisory Committee)的说法，这远远超过每日建议的18毫克铁摄入量，也超过每日建议4700毫克钾摄入量的10%。做一个简单的酱汁，用蛤蜊汁、钾含量也很高的番茄酱和大蒜，浇在全麦意大利面上。
白豆
半杯罐装白豆含有3.9毫克铁和595毫克钾。虽然铁，特别是血红素铁更容易从肉类、鱼类和家禽中获得，但某些豆类可以提供超过每日建议摄入量的10%;一般来说，水果和蔬菜是钾的良好来源。可以将白豆和切碎的西红柿放在吐司上，也可以与任何深色绿叶蔬菜一起炒，做一道发电站的配菜。
菠菜
半杯煮熟的菠菜含有2.0毫克到3.6毫克的铁和370毫克到419毫克的钾。就像所有非血红素铁的来源一样，菠菜最好与营养一起食用，以增强这种不太容易获得的铁的吸收。莱纳斯鲍林研究所的简·希格顿博士说，维生素C尤其能增强非血红素铁的吸收。
大豆
半杯煮熟的绿黄豆，也被称为毛豆，含有2.3毫克铁和485毫克钾。较少见的熟大豆含有4.4毫克铁和443毫克钾。然而，根据莱纳斯鲍林研究所的研究，大豆蛋白已经被证明可以抑制非血红素铁的吸收。
青豆
半杯煮熟的利马豆含有2.3毫克铁和478毫克钾。青豆、玉米和西红柿是常见的配菜——豆煮豆的主要原料。
芸豆
半杯煮熟的芸豆含有2.0毫克铁和358毫克钾。将芸豆和富含维生素C的西红柿、辣椒一起放入辣椒中，可以提高铁的吸收。在红辣椒中加入牛肉、鸡肉或火鸡肉可以增加铁元素，也能促进豆类对铁元素的吸收。
土豆
一个带皮的小烤土豆含有1.9毫克铁和738毫克钾，超过每日钾推荐摄入量的15%。用低脂或脱脂酸奶来增加钾元素。