冷榨橄榄油有什么好处?

根据美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)的研究，冷榨橄榄油中单不饱和脂肪酸的高含量可以降低患心脏病和中风的风险。单不饱和脂肪酸可以通过降低低密度脂蛋白或“坏”胆固醇的水平来预防心脏病和中风。低密度脂蛋白或“坏”胆固醇容易沉积在动脉中，如果含量过高，就会导致动脉粥样硬化。冷榨橄榄油中的单不饱和脂肪酸也会增加高密度脂蛋白或“好”胆固醇的水平。高密度脂蛋白通过将低密度脂蛋白胆固醇通过消化系统运送到肝脏进行排泄，从而降低低密度脂蛋白胆固醇的水平。

2012年发表在《美国高血压杂志》(American Journal of Hypertension)上的一项研究显示，含有高浓度多酚类物质的冷榨橄榄油能显著降低患有轻度高血压的年轻女性的血压。其他研究也报告说，吃橄榄油含量高的食物有助于降低血压，甚至可能减少抗高血压药物的用量。

2013年发表在《BMC外科》(BMC Surgery)杂志上的一篇最新文章称，食用橄榄油可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和消化道癌的风险。Giuseppe Grosso等人指出，橄榄油，比如存在于典型地中海饮食中的橄榄油，通过tyrosol、羟基tyrosol和其他存在于冷榨橄榄油中的成分的作用，抑制了致癌过程。

实验研究表明，冷榨橄榄油中的多酚对幽门螺杆菌有效。幽门螺杆菌是一种引起胃溃疡的微生物，也与一些胃癌有关。虽然2012年发表在《幽门螺杆菌》(Helicobacter)杂志上的一项临床研究报告称，使用初榨橄榄油的受试者体内的幽门螺杆菌已被中度消灭，但还需要进行更多的研究，以确定橄榄油作为治疗这种感染的有效药物。