脂溶性维生素A、D、E和K存在于许多食物中，不容易在烹饪过程中丢失，在有脂肪的情况下更容易消化。它们只需要少量，多余的部分储存在肝脏和脂肪组织中，所以健康的人不需要每天在食物中摄入它们。虽然没有一种食物能自然地提供足够的四种维生素，但选择健康的食物组合可以帮助你满足日常的维生素需求。
维他命A
维生素A帮助眼睛看得更清楚，适应光线，保持粘膜湿润以抵抗感染。过量的维生素A会导致出生缺陷。肝脏、全脂或强化牛奶和奶制品都含有维生素A。绿叶蔬菜，如菠菜、花椰菜和球芽甘蓝，以及黄色和橙色的水果和蔬菜，如哈密瓜、胡萝卜、红薯和南瓜，都含有β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。
维生素E
维生素E是一种抗氧化剂，能抵抗自由基的破坏，还能预防癌症和心脏病。维生素E广泛存在于食品中，尤其是植物油和含有植物油的产品，如沙拉调料和人造黄油，维生素E很容易被加热破坏，所以要选择新鲜或轻度加工的来源，如种子、坚果和绿叶蔬菜。其他好的来源包括全谷物，肝脏和小麦胚芽。
维生素D
事实上，维生素D是由身体的一个部分制造的，并引起另一个部分的反应，从技术上讲，它是一种激素，而不是维生素。维生素D维持血液中钙和磷的浓度以促进骨骼生长。食物来源包括强化牛奶和人造黄油、谷类、牛肉、蛋黄、肝脏以及鲑鱼和沙丁鱼等富含脂肪的鱼类。你也可以通过适当的日晒来对抗维生素D缺乏症——你需要的确切日晒量取决于一年中的时间和你的位置。
维生素K
维生素K在血液凝结中的作用可以决定生死。胃肠道中的细菌产生人体可以吸收和利用的维生素K。食物来源包括牛奶、鸡蛋、肝脏、绿叶蔬菜、卷心菜、球芽甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜和西兰花。根据埃莉诺·惠特尼(Eleanor Whitney)和莎伦·罗尔夫斯(Sharon Rolfes)在教科书《理解营养学》(Understanding Nutrition)中的说法，由于大多数人体内约一半的维生素K是由细菌制造的，新生儿以及服用抗生素或抗凝药物的人更容易缺乏维生素K。