对于许多富有同情心的杂食者来说，提到“素食主义者”这个词会产生复杂的感觉。你可能会感到内疚、嫉妒、无助，甚至当你纠结于想要有所作为的想法时，你会觉得自己被评判了，但又觉得自己无法“全面向前”。

这些矛盾的情绪正是减少碳排放运动的核心。在他的ted演讲布赖恩·卡特曼是减少物种基金会的联合创始人和主席，他说他觉得这些内涵“至少在一定程度上，是解决诸如全球变暖和生物多样性丧失等复杂问题的关键。”

就像去vegan-ish或者弹性素食主义者，或者参加无肉星期一，简约主义让人们为了更好的利益而减少动物产品的摄入。凯特曼和他的基金会主张，通过少吃肉类、海鲜、乳制品和鸡蛋，你可以改善环境、你的健康和农场动物的生活。虽然Kateman不是素食主义者，但他似乎也有自己的想法。

这里有一些原因，也许你想告别对肉类的过度放纵，欢迎更多的植物进入你的饮食。

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许多名人正把植物饮食做得像红毯时尚一样时髦。歌手碧昂丝说唱歌手Jay-Z为了所谓的“精神和身体的净化”而吃了22天的纯素。“前总统比尔。克林顿主要吃素食，偶尔也会吃一些动物蛋白，比如鱼。媒体专家和慈善家奥普拉·温弗瑞对此表示支持无肉星期一在她的工作室。

名人的影响似乎不是少吃动物产品的最高尚的理由，但它是一个强有力的理由。

“它之所以有价值，是因为它唤醒了人们对饮食方式进行革命性转变的必要性，”他说维多利亚莫兰他是《主要街道纯素》的作者，主要街道纯素播客的主持人和主要街道纯素学院的主任。

莫兰认为，素食主义是未来的趋势，但许多人还没有准备好迅速过渡到这种生活方式。“他们需要从他们崇拜的人那里看到，小小的改变很重要，”她说。“而且，从数据上看，确实如此。”

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美国人每年从数十亿动物身上消耗数十亿磅的肉类和奶制品。全球肉类产量在1971年到2010年间增加了三倍(达到6000亿磅)环境工作小组。所有这些都需要大量的杀虫剂、燃料、化肥、饲料和水，同时产生大量的温室气体、有毒肥料和废水，污染湖泊、河流和海洋。

减少动物产品可以帮助减少你的生态足迹。EWG说，羊肉、牛肉、奶酪、养殖鲑鱼和猪肉对地球的破坏尤其严重，因为它们产生最多的温室气体，需要更多的资源，如杀虫剂、水和化肥。

当你选择肉类或乳制品时，你可以做出更环保的选择。例如，你可以把商业牛奶、酸奶和奶酪换成牧草喂养的有机品种。一开始可能会花更多的钱，但如果你承诺吃更少或更少的份量，你甚至可能最终省钱。

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虽然许多纯素食者认为没有道德的方式来消费动物产品，但许多植物性的爱好者有不同的感觉。也许你想吃鸡蛋，但你不喜欢许多母鸡被关在狭小的笼子里或被注射激素的方式。也许你听说过猪它们是世界上最聪明的动物之一，吞食这样一个有洞察力的生物让它们感到痛苦。

如果你对食用动物产品感到矛盾，或者因为传统的农场动物被对待的方式，还原论提供了一种方法来降低你的摄入量和工业需求，从而使更少的动物面临伤害。

根据全国平均水平，一个完全不吃肉的人几乎节省了很多钱200只动物每年。如果你现在和许多美国人一样经常吃肉，那么减少一半的摄入量可以节省近100美元。为了确保你吃的动物在加工成肉之前得到了很好的处理，选择有机的，养牛尽可能的肉类。

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一个研究2015年3月发表在《循环》杂志上的文章分析了素食饮食对心脏病的影响。在回顾了45万名年龄在35岁到70岁之间的人的心血管健康和饮食后，研究人员将倾向于素食与死于心血管疾病的风险降低20%联系起来。最有帮助的饮食强调营养丰富的植物性食物，如水果和蔬菜、豆类、谷类、坚果和橄榄油。

植物性饮食也与低风险根据美国心脏协会的调查，患有糖尿病、肥胖症、高血压和某些类型的癌症。少吃会增加炎症和患病风险的食物，比如高脂肪、加工肉类和乳制品，你的饮食中就会有更多有益的食物。豆类、全谷类、亚麻仁和植物油等食物是维生素a的重要主食有益心脏健康的饮食。

对许多人来说，完全的植物性饮食可以满足所有的基本营养需求——这不能说仅仅由动物产品组成的饮食。然而，那些患有影响营养吸收的疾病的人，比如乳糜泻和结肠炎，或者有肠道损伤的人，可能很难满足他们的营养需求，比如蛋白质，铁和维生素B-12，而不吃一些动物食物。

这些人也可能难以忍受高纤维食物，如豆类和全谷物，这些都是素食者所强调的。在症状发作时，他们也需要更多蛋白质美国克罗恩和结肠炎基金会(Crohn’s & Colitis Foundation of America)表示，这一数字超过了平均水平。

如果你属于这一阵营，但又想以植物为基础，那么在你的生活方式中摄入适量的动物性食物可能有助于填补营养缺口，同时帮助你度过这些突发状况。

如果你想成为素食主义者，但对植物性食物(如豆类)过敏，这将使你很难做到——或者你只是觉得没有准备好去吃一个精心计划的只吃植物的生活方式，那么你也可以从还原主义中获得营养。

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许多素食者和纯素食者在完全不吃肉或动物产品的饮食中发现了极大的自由。然而，对许多其他人来说，这样的节食让人感觉非常严格，如果你尝试一下，就会有挫败感，然后屈服，吃一个芝士汉堡。

“我和饮食失调症抗争了很多年，完全不吃肉和奶制品对我来说太僵硬了，这会触发我旧的思维模式和行为，我必须避免。”

对于像桑德拉这样的人来说，在允许自己灵活地食用一些动物产品的同时，走向素食主义是一种重要的自我照顾方式。

对于那些一生都以肉食为主的人，有其他饮食限制的人，比如过敏者，或者生活在食品店和餐馆素食选择相对较少的地理区域的人来说，完全的纯素饮食也会让他们感觉受到限制。

桑德拉说:“我知道自己正在用一切实际可行的方法为动物和这个星球做出积极的改变，这让我感觉很好。”“我认为，我们都需要从现在做起。”

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你吃素了吗?试图保持完全的纯素饮食但失败了?在评论中告诉我们你的经历吧。