辣酱对健康的好处

卡罗尔·特纳是新墨西哥州的营养专家。当被要求列出辣椒对健康的好处时，她一口气说了六分钟，听起来就像是在说一个简短的版本。

特纳说:“辣椒有很多我们不常想到的好处。”大多数人一想到辣酱就会想到辣味。特纳和她在辣椒研究所(Chile Pepper Institute)的同事们——这群人的午休时间可能是有史以来最长的——认为辣椒不止如此。

把它称为“辣椒悖论。”关于辣椒和辣椒酱尖叫的一切，“不要把这个东西在你的嘴，你疯子！”但是辣椒，辣椒酱和莎莎是地球上最健康的食物之一。

研究人员正致力于将辣椒与2型糖尿病、心血管疾病、炎症、减肥和癌症的治疗联系起来。

有成千上万的各类辣椒，他们往往会提供类似的营养价值。以绿色智利辣椒。一个服务（半杯）所含热量，糖分和碳水化合物低。它还含有很少脂肪，无胆固醇。营养素包括维生素C的高达剂量

维生素C与代谢快，结缔组织的发展，神经递质的合成，调节免疫功能，愈合伤口和铁的吸收。这也是一种抗氧化剂，这意味着它破坏了，可以进入和破坏细胞的自由基。维生素C是必要的健康的皮肤，牙齿和骨骼，甚至有助于延缓坏血病。

从营养上来说，红辣椒是不会变软的。

红辣椒含有类胡萝卜素(维生素A)、类黄酮、抗氧化剂、维生素和矿物质，所有这些都对健康有益，包括抗衰老、抗炎、保护DNA和降低血压。

智利辣椒的真正奇迹，虽然是辣椒素，给人辣椒的热量和可用于镇痛性质的无色植物复合：是的，辣椒素是如此强大，以至于它在缓解疼痛的外用药膏经常使用。

辣椒素存在于辣椒、辣酱和调味汁中。在辣椒中，辣椒素集中在保存种子的胎盘组织和豆荚壁中。与人们普遍认为的相反，虽然种子可能是热的，但并不是种子带来了热量。种子中的热量被胎盘组织吸收。

有多热是辣椒素？的史高维尔指标是辣椒辣味的标准化度量。传统的红色塔巴斯科辣椒酱代表2500至5000斯科维尔单位热量。对于纯辣椒素，理货是1600万个斯科维尔热力单位。教训：不要把纯辣椒素在你的汤对健康的好处，否则流氓政府可能会绑架你和武装你的脸。

普通的辣椒是一种简单的植物，但科学家们才刚刚开始了解辣椒。研究人员正致力于将辣椒与2型糖尿病、心血管疾病、炎症、减肥和癌症的治疗联系起来。

辣椒素做了一些不可思议的事情。它导致细胞，特别是癌细胞，发生凋亡，这基本上是细胞自杀。

需要更多的测试。它是未知的，例如，有多少消化辣椒素进入血液，并多久依然存在。新墨西哥州立大学植物与环境科学教授玛丽·奥康奈尔在寻求科研经费，找出。她呼吁智利辣椒的前景作为癌症斗士“诱人”。

奥康奈尔指出，与美国其他地区相比，新墨西哥州的癌症发病率较低。是因为当地的饮食富含辣椒和辣酱吗?没有人确切知道。

奥康奈尔说：“这是我们环境的一个不寻常的方面。

辛辣食物可以用来抑制食欲，帮助减肥，这是有道理的，因为放火你的嘴往往对消费望而却步效果。尽管如此，科学家们需要研究这些东西，这就是他们做了什么。

加州大学洛杉矶分校(UCLA)的研究人员进行了一项34人参与的研究，他们发现，在实验对象的低热量液体饮食中加入一种名为二氢癸酸盐(DCT)的辣椒素后，人体消耗的能量更多。DCT还会增加脂肪氧化，导致身体消耗更多的脂肪作为燃料。

普渡大学的研究人员发现，辣椒能抑制你的食欲。在25名学员在学习中，有13喜欢辛辣的食物和12没有。该研究显示，那些谁不经常吃红辣椒，但谁给予辣椒在他们的食物有经验的降低食欲的脂肪，咸，甜的食品。

另一项来自欧洲的研究发现，辛辣食物会提高某种抑制食欲的激素的水平。

马里兰州的脊柱外科医生斯皮罗·安东尼奥德斯(Spiro Antoniades)博士写了一本书，名为《辣酱饮食:行为矫正之旅》(The Hot Sauce Diet: a Journey in Behavior modified)。

作为一名大学生的预算，Antoniades发现，他可以通过浇熄一块用辣椒酱和辣椒和吃每餐只是一个原子片使整体比萨饼持续更长的时间。这不是他如何失去了重量，但他就是这样开始的辣椒酱。

大学毕业后Antoniades体重增加，于是就把一个星期从工作到学习的营养。他开发的饮食，会为他工作 - 辣椒酱的饮食。通过吃餐点辣椒酱，Antoniades消耗更少的食物，被迫喝更多的水，并用辣椒酱白天击退饥饿感。他吃用辣酱均衡饮食，伸展他走上每餐吃至30分钟的时间失去了超过70磅。每一餐包括中场休息，在此期间，他喝的水全玻璃。

“辣椒素是一种非常健康的饮食中补充，” Antoniades说。“这是一个免费的东西，可以这么说，没有热量，没有钠。”

新墨西哥州的特纳是一名营养师，她敦促她的病人吃辣椒。她把它们看作是“门道”食品：如果有人愿意吃辣椒，那么他们可能愿意尝试许多以前从未尝试过的新水果和蔬菜。

辣酱和辣椒会让你的嘴真的，真的很辣，这会让你不舒服。在辣椒里发现的同样的东西就是警察向人群开火的东西。因此得名“胡椒喷雾剂”，比“辣椒素型不守规矩的市民中和剂”更能有效地去除舌头上的水分

含有辣椒素的食物可以降低品尝其他口味的能力。这是个好消息，如果你是一个可怕的厨师，但如果你在酒店餐厅用餐，厨师有凉爽外国口音它的效果并不理想。

至于胃部不适，没有证据表明辣椒比其他食物更让胃部不适。

最大的危险谁吃辣椒或辣椒酱越来越辣椒素对自己的皮肤，并在他们眼里揉它，你的笔者可以确认是宇宙中最糟糕的感觉最多的人。

事实证明，性格和辣味食物偏好之间是有关联的。根据你的叔叔在家庭聚会上吃了多少加仑的辣椒酱，你可能早就知道这一点了。宾夕法尼亚州立大学的一名研究人员使用阿内特感觉寻求量表对吃辣椒的人进行了评估。

那些得分高于平均AISS分数的那组被认为对风险和新体验更开放。那些得分低于平均水平的人倾向于开合理的经济型轿车，谈论天气。不出所料，那些得分高于平均分AISS的寻求刺激者更喜欢吃辣的食物。

这将我们引向最后一个好处:心理健康。吃辣椒的感觉很好。辣椒素与口腔和鼻子里的痛觉感受器结合，产生一种燃烧的感觉，并传递到大脑。大脑通过释放内啡肽做出反应，内啡肽是一种天然的阿片类物质，能产生幸福感。这正是整个州(是的，你，新墨西哥)需要表达的情绪，“嘿，你知道我们有多少人喜欢辣椒吗?”让我们创建一个研究所。”

乔·特利是一位自由撰稿人。跟着他@joedonatelli。

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