您需要了解食物过敏的10个事实
我们喜欢食物。食物过敏？没那么多。食物过敏可能是可怕的，应该认真对待。估计在美国有1500万人有一份食物过敏，对孩子们更糟的是：每13名儿童大约一个人对一些食物过敏 - 通常是牛奶，鸡蛋或大豆。每年的食物过敏占对急诊室的20万人访问，并且根据美国疾病控制中心（CDC），儿童食用过敏症负责超过300,000次守护护理访问。以下是您需要知道的食物过敏的10个惊人的真理。
1.八种食物导致最过敏
指责别人是不好的，但只有八种食物——牛奶、鸡蛋、花生、大豆、鱼、贝类、树坚果和小麦——会导致90%的食物过敏。另一种常见的过敏原是芝麻。食物过敏也不受偏爱;成年人、儿童以及所有种族和民族都面临危险。“人们可能对任何东西过敏，我们看到越来越多的成人过敏，尤其是对贝类和坚果，”食物过敏研究员鲁奇·古普塔(Ruchi Gupta)说，并补充说，任何过敏都可能威胁生命。
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2.食物过敏呈上升趋势
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大约1500万美国人和1700多万欧洲人有食物过敏，而且这个数字还在上升。根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention) 2013年进行的一项研究，在1997年至2011年间，美国儿童食物过敏的人数增加了50%，但没有明确的原因。好消息是，虽然食物过敏在儿童中比成人更常见，但大多数受影响的儿童会随着年龄的增长而“摆脱”他们的过敏。
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3.过敏和不耐受不同
食物过敏涉及免疫系统，而食物不耐受通常是消化系统的反应。“一般消费者需要了解食物过敏和不容忍之间的差异，”食品技术研究所前总裁Roger Clemens说。“消费者经常认为任何不良反应都是过敏，但情况并非如此。过敏的严重性质不能夸大。“过敏反应的症状包括皮疹或荨麻疹，胃痛，恶心，腹泻，呕吐，喘息，吞咽，舌头和嘴唇的肿胀和弱脉冲。相比之下，对食物不耐受的反应包括胃痛，腹泻，胃灼热，头痛和腹胀。
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4.过敏测试不是万无一失的
婴儿对胡萝卜过敏
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据肯塔基州路易斯维尔的过敏医生詹姆斯·苏布雷特博士，阳性皮肤或血液试验并不一定意味着患者会有过敏反应。Sublett说他常常做“挑战测试”，给他的患者食物，他们认为它们会过敏。Sublett补充说：“他们经常没有反应。这就是为什么看到一个认证过敏师来确认和诊断可能严重的问题很重要。“您的诊断测试的另一部分可包括试验饮食。
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5.越来越多的人对花生过敏
越来越多的儿童和成人患有花生过敏症，这让科学家们感到困惑。研究表明，从1997年到2008年，花生过敏儿童的数量增加了两倍，但确切原因尚不清楚。一种理论是“卫生假说”，它认为“清洁生活”和使用药物治疗感染可能会使我们的免疫系统更容易受到攻击食物蛋白质的影响。另一种针对花生的理论是，干烤花生而不是煮花生可能会使花生更容易引起过敏。好消息是，大约20%对花生过敏的孩子长大后会不再过敏。还需要注意的是，花生过敏并不一定意味着你对开心果、杏仁和核桃等树坚果过敏。
6.孩子们可以长大的食物过敏
数百万遭受食物过敏的孩子们有了希望。最近一项对全国近4万名儿童的调查发现，近27%的儿童在5岁左右就不再过敏了。食物过敏研究员Ruchi Gupta，医学博士，公共卫生硕士，进行了这项调查，并将结果发表在2011年6月的《儿科学》杂志上。古普塔说，40%的受访者经历过严重的反应。在她的发现中，孩子对某种特定食物的第一反应越早，他越有可能在长大后不再过敏。古普塔还发现，随着年龄的增长，男孩比女孩更容易摆脱过敏症状。
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7.肾上腺素比抗组胺药
根据美国哮喘和过敏基金的研究，根据2013年的一项研究，过敏反应，最致命的过敏反应，在50名美国人的近似发生。然而，尽管数量很高，但仍有11％的患者使用肾上腺素，这项研究结束。“肾上腺素是对过敏反应的选择的选择，但人们经常首先使用抗组胺药，”波士顿的小儿过敏医生迈克尔帕斯汀博士说。据Pistiner博士称，严重的过敏反应通常没有立即鉴定和治疗。“你等待治疗过敏反应的时间越长，它就越可以进步，它变得越来越危险，”加入手枪。
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8.经常发生二次反应
加州斯托克顿(Stockton)的过敏症专科医生陆俊(Jun Lu)说，许多人认为，一旦他们使用了肾上腺素自动注射器，感觉开始好转，过敏发作就结束了，不需要额外的医疗治疗，但这可能是一个致命的错误。“在初次发作数小时后会出现延迟反应，这通常会危及生命，尤其是在患者没有额外的肾上腺素自动注射器的情况下。认为在最初的事件之后情况就完全明朗是错误的。”食物过敏的人应该随身携带不止一个肾上腺素自动注射器，因为药效在几分钟后就会消失。如果患者没有立即作出反应，也可能需要第二剂。
9.餐馆迎合食物过敏患者
餐馆越来越意识到食物过敏 - 教育员工和使用不同的烹饪技术 - 对于具有过敏或麸质不容忍的人。“餐馆是非常认真的，例如，他们使用不同的垃圾箱来炸鱼，家禽和牛肉，以避免交叉污染的风险，”食品技术研究所前总裁Roger Clemens说。若干网站列出了最富有过敏的餐馆链条。因此，他们可以帮助您找到最佳菜肴以满足您的需求，请务必提醒您的服务员任何过敏症。
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10.你是不耐受的 - 不是过敏 - 麸质
Mike Spigler在食品过敏研究和教育副总裁Mike Spigler表示，许多人声称对麸质过敏，而是一种食物敏感性而不是过敏。由麸质激活的乳糜泻是一种遗传自身免疫疾病，伤害小肠，使身体难以吸收营养。含有麸质敏感性的人难以消化麸质，可以患乳糜泻。相比之下，食物过敏是身体过度反应食品内蛋白质的结果。虽然乳糜泻没有生命危险，但它会导致严重的问题而没有治疗。
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你怎么看?
您或您的孩子是否有食物过敏?你的诊断是否得到了认证的过敏症专科医生的确认，你手头有适当的治疗方法吗?请在下面的评论区告诉我们，我们很乐意听到你的声音。
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