烹炒柿子椒和洋葱是用于烹饪这些芳香和可口的蔬菜健康方法。炒香的油在锅里用猛火快速褐色和软化切片或切碎的青椒和洋葱少量。然而，对健康的好处是由食用油的种类和炒香方法缓解。这两种选择的影响多少卡路里被添加到最终的菜。
食用油
烹饪油和起酥油与你炒青椒和洋葱进来范围很广，从健康到不那么对你有好处。饱和脂肪，包括黄油，猪油等动物为基础的起酥油，以及反式脂肪，如人造黄油，是不健康的含有高量的胆固醇。克利夫兰诊所建议避免这些不健康的起酥油炒香蔬菜。相反，选择monunsaturated和多不饱和做饭。这些选项包括植物油如菜籽油和橄榄油含有健康的脂肪，有助于减少有害choelsterol水平。
烟点
食用油应该增加蔬菜的锅前充分加热。这可以防止青椒和洋葱在自己的水沸腾，而不是被炒。然而，某些类型的食用油，例如玉米和核桃油，可释放不健康和甚至有毒化合物当它们在中到高热量加热。克利夫兰诊所建议使用烹饪油具有高的“发烟点”，这意味着该油不会开始释放烟雾除非加热到非常高的温度。油菜，向日葵和初榨或初榨橄榄油都具有高烟点，是可以安全使用煸。
方法
烹调中也烹炒使用油的量使得许多额外的热量是如何是你的青椒和洋葱炒香的部分差异。使用喷雾瓶代替食用油倒入盘中以减少所需均匀涂布盘的底部的量。该MayoClinic.com建议使用不粘锅炒香很少甚至没有食用油。此外，不断搅拌青椒和洋葱均匀涂布它们与石油和让它们棕色均匀，避免过度烹饪。
蒸
蒸蔬菜轻轻厨师他们在锅里的水或肉汤的热蒸汽，并有助于保持天然食品的营养素。这种方法还可以防止添加卡路里的食用油的蔬菜。烹炒，使他们柔嫩之前晴蒸青椒和洋葱需要较少或无油烹调完成它们。
提示
炒菜厨师很快小或薄切片后的蔬菜。洗涤和轻拍辣椒和洋葱切碎或将它们切片成一口大小的块，以避免加入过量的水，减慢烹饪前用厨房用毛巾擦干。加入蔬菜块在加热烹调油不拥挤的锅更容易煸和均匀烹饪。