结肠炎由结肠炎症引起，可引起肠痉挛或腹部绞痛。溃疡性结肠炎使肠壁发炎并导致溃疡。饮食与引起结肠炎的原因无关，但它可以帮助减轻症状。白米可能在饮食中起到缓解结肠炎的作用，但由于人们对某些食物的反应不同，每个人的饮食模式可能有所不同。向你的医生或营养师咨询你的饮食计划。
症状和能量需求
结肠炎的症状可能包括腹痛、腹胀、肠道气体、发烧和身体发冷、便血和脱水。健康的饮食习惯对结肠炎患者起着重要的作用。根据美国克罗恩和结肠炎基金会的研究，这些症状会导致食欲不振和食物摄入不足，从而影响你的热量和能量需求。低纤维、低残留的饮食可以减轻或减轻症状。这种饮食减少了生水果、蔬菜、种子和坚果的摄入，这些食物会增加消化道的残留物。
可溶性和不可溶性纤维
据英国《大肠炎》杂志报道，食用可溶性纤维时避免摄入不溶性纤维可能对结肠炎患者有益。可溶性纤维在大肠和结肠中分解和消化，产生软便和更好的消化。可溶性纤维包括白米、燕麦麸、去皮蔬菜、苹果和梨。不溶性纤维包括某些蔬菜和水果、麦麸、卷心菜、花椰菜和甜玉米的表皮。不溶性纤维在消化道不能消化，可能粘附在结肠壁上，引起炎症，加重结肠炎。白米和其他可溶性纤维不会产生粘附在肠壁上的颗粒。
饮食中的大米
糙米的加工过程比白米少，所以健康的饮食通常包括高纤维的糙米而不是精米，精米在碾磨过程中去除了麸皮。然而，结肠炎患者可能需要低纤维饮食，这鼓励在膳食中加入白米。来自安大略省的针灸师、脊椎指压治疗师和电台主持人本·金医生(Dr. Ben Kim)在治疗溃疡性结肠炎的饮食计划中包括食用白米饭。尽管如此，当你患上结肠炎时，你可能不得不对每种食物进行试验，以观察你的身体反应如何。MayoClinic.com建议你在向饮食中添加大量纤维之前咨询医生。结肠炎患者可能需要避免食用有问题的纤维食品，以及咖啡因、碳酸饮料和乳制品，这些食品可能会导致消化系统紊乱。
大米生命起源以前的
一项初步研究表明，一种由大米纤维制成的经酶处理的益生元产品可能会减少炎症性肠病(如结肠炎)患者的炎症反应。益生元是由不可消化的可溶性纤维成分，可能有利于消化道。日本横滨前沿科技中心实验室的研究人员进行的实验室测试显示，与生米糠和喂给对照组的食物相比，益生菌前体的结肠炎症有所减轻。研究人员在2011年1月的《斯堪的纳维亚胃肠病学杂志》上报告说，大米纤维益生菌具有治疗炎症性肠病的抗炎作用。