冷热食物有营养差异吗？

有几种方法可以提高消化能力，比如吃得慢一点，确保你所有的食物都被正确咀嚼。另一个改善消化的方法是吃热的蔬菜而不是冷的。胡萝卜、苹果和梨等冷蔬菜从嘴里开始消化，为身体带来更多的工作。另一方面，热食物的消化，如烤水果或蔬菜，从烹饪开始，这时食物的化学物质在进入人体之前就开始分解。通过改善消化，这些食物的营养成分将更容易吸收，从而提高食物的整体营养价值。

《农业与食品化学杂志》2002年完成的一项研究表明，烹调西红柿等蔬菜实际上会增加其中的番茄红素含量。番茄红素存在于西红柿、西瓜、红辣椒、番木瓜等食物中，与降低癌症和心脏病发作的风险有关。维生素C是另一种重要的抗氧化剂，有助于增强免疫系统。热蔬菜的一个缺点是在烹调过程中会损失大量的维生素C。

大多数人都有他们的理由，为什么他们喜欢喝温水或冷水。一般来说，人们喝冷水是因为它能提神和冷却身体。从营养上讲，冷水比温水吸收得更快，因此减少了脱水的风险。此外，喝冷水实际上有助于燃烧更多的热量，因为身体必须加热水。喝温水也有好处，据说温水有助于消化，有助于身体排毒。

热谷类和冷谷类食品都有营养价值，但是您选择的热谷类或冷谷类食品可能会有所不同。通常情况下，冷谷类食品被糖衣包裹，在碾磨过程中失去了许多营养。选择低糖、高纤维的谷类食品有助于提高营养价值。热谷类食品，如燕麦片，含有大量纤维。高纤维含量的热谷类食品有助于让你保持更长时间的饱腹感，增加下一餐前的时间，这也可能有助于减肥。