你能用照烧酱代替酱油吗?

在烹饪的过程中，一种重要的食材用完是件令人沮丧的事，所以为普通食材准备一份简单的替代品清单是个好主意。如果你准备亚洲食物，很有可能你经常用酱油。如果你的酱油不够用，用照烧酱代替酱油是很有诱惑力的，但是照烧酱只是在一些食谱中是很好的替代品。

酱油是由小麦、大豆、水和盐酿造而成的一种发酵陈年的调味品，尽管有些配方中省略了小麦。酱油每汤匙含有8到10卡路里热量，1到2克碳水化合物，1克蛋白质和900到930毫克的钠，取决于品牌。

照烧酱油以酱油为基础，加入许多其他配料，包括生姜和其他香料、葡萄酒、醋以及糖、玉米糖浆或蜂蜜等甜味剂。每汤匙照烧酱含有大约15卡路里热量，2到2.8克碳水化合物(主要是糖)，1克蛋白质和610到690毫克钠。

照烧酱比酱油更稠、更甜、更辣，所以如果用它代替酱油，会给食谱带来不同的味道和口感。另外，根据食谱中所含的卡路里，每份的卡路里含量可能会高得多。然而，如果你需要限制饮食中的钠含量，根据品牌不同，照烧酱的钠含量比酱油低25%左右。

照烧酱不是酱油的好替代品，除非你准备的食谱中有姜、糖或蜂蜜，在这种情况下照烧酱可能是一个可以接受的替代品。否则，照烧酱太甜太浓，不能在不影响配方味道的情况下代替酱油。AllRecipes网站建议将1/2杯酱油换成4汤匙伍斯特沙司和1汤匙水的混合物。