食品含顺式脂肪

脂肪被分类为饱和的或不饱和的。不饱和脂肪可以有一个双键，称为单不饱和的，或多个双键，称为不饱和的。顺式 - 和反式 - 描述的氢原子是否在双键的相同或相反侧。天然存在的不饱和脂肪是顺式的，除了最多的脂肪6％从反刍动物是自然反式。饱和脂肪没有双键，因为碳原子被氢饱和的，如完全氢化油，并且因此既不顺式反式也不。氢化的不饱和脂肪是饮食中的顺式脂肪的唯一来源。

反式脂肪对身体有害，而含有顺式脂肪的食物则有益。单不饱和顺式脂肪降低LDL胆固醇和甘油三酯，增加HDL。单不饱和脂肪含量高的食物包括杏仁、鳄梨、培根、菜籽油、腰果、鸡蛋、葡萄籽油、绞牛肉、榛子、高油酸红花油、高油酸葵花籽油、澳洲坚果、橄榄、橄榄油、山核桃、花生、花生油、开心果、葵花籽油和茶籽油。

多不饱和顺式脂肪降低低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。与大多是多不饱和脂肪的食物包括沙丁鱼，巴西坚果，玉米油，棉籽油，亚麻籽油，亚麻籽，鲱鱼，鲭鱼，松子，红花油，鲑鱼，沙丁鱼，芝麻，鲥鱼，胡瓜鱼，大豆，豆油，葵花子，鳟鱼，金枪鱼和核桃。

含顺式脂肪的食品可以改善血液胆固醇水平，降低血压降低心脏疾病的风险。他们也可能降低心脏发作，心脏节律异常，中风和死亡的人有心脏疾病的风险。单不饱和顺式脂肪可以受益于2型糖尿病患者的胰岛素水平和血糖控制。高剂量的含顺式脂肪的补充剂，如鱼油，可以增加出血的风险，应在医生的监督下服用。