尽管烘焙自己的蛋糕看起来有点吓人，但基本的面糊，比如黄油蛋糕，实际上只需要最少的原料，制作起来相当简单。面包师们刚开始遇到的一个问题是面糊在混合时会形成气泡。这会导致蛋糕在烘烤过程中形成大洞；虽然这些洞不会影响味道，但对大多数面包师来说，它们并不吸引人。有几个预防措施，你可以采取保护你的面糊免受气泡。
在蛋糕盘填满后轻轻敲击以消除气泡。
图像信用：谢尔索/伊斯托克/盖蒂图片社
步骤1
用盐和发酵剂（如小苏打或发酵粉）筛面粉。把这三种原料混合在一个碗里，然后一下子用筛子筛掉。
步骤2
当你把干的和湿的成分混合在一起时，要避免混合过多。将面糊充分混合，使所有成分充分混合，然后停止。过度混合会导致气泡的形成。
步骤3
在面糊完全混合后，倒入蛋糕平底锅之前，用黄油刀穿过面糊。刀子会把任何气泡切开并弹出，这样它们就不会在你的蛋糕上留下洞。
步骤4
把蛋糕平底锅装满，然后在放入烤箱之前在柜台上轻轻地敲一下。轻敲锅将迫使任何气泡到表面，这有助于避免洞在您的成品蛋糕。
你需要的东西
筛分机
黄油刀
蛋糕平底锅
小费
在任何可见的空气孔中填充糖霜以隐藏它们。
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