康普茶是一种由酵母和细菌发酵而成的饮料。它因其独特的酸味和潜在的健康益处而广受赞誉，尽管这些益处还没有被证明。在酿造康普茶时，应注意确保产品符合健康和安全标准。饮用康普茶时应注意基本安全，包括检查饮料的有效期，在饮用前寻找不寻常的颜色和气味。
酝酿和pH值
康普茶的成分相对简单:茶(通常是红茶)、糖、益生菌和酵母。当康普茶发酵时，pH值从7左右下降到2.5到3之间。如果康普茶发酵不足，它可能会成为病原体的场所，而不能产生适当的营养物质。如果康普茶发酵过度，会影响胃的消化能力。为了确保你的康普茶已经被适当地酿造，在饮用前用一个简单的pH测试条检查pH值。康普茶绝不能酿造或储存在陶瓷、金属或塑料容器中，因为这些材料中的毒素会渗入液体中。
侵扰
在酿造过程中，康普茶面临着许多潜在的危害。霉菌可以攻击发酵的康普茶，在液体表面呈现出白色或绿色的小圆圈。空气中的细菌和酵母会破坏康普茶的“蘑菇”，使它看起来薄片状或完全消失。腐烂的鸡蛋或煮熟的卷心菜的味道表明康普茶被有害细菌破坏了。
喝
康普茶不应该被怀孕或哺乳的妇女，或4岁以下的儿童食用。喝康普茶时，如果是买来的，一定要检查瓶子上的保质期。一般来说，你每天摄入的康普茶不应超过4盎司。如果你是第一次喝康普茶，从少量开始，看看你的身体是如何反应的，然后再喝更多。因为康普茶对身体有排毒作用，所以它应该和大量的水一起饮用。喝太多的康普茶，或者喝了没有经过适当酿造的康普茶，会使你的身体消化它的能力变得紧张，给你的肝脏带来过度的压力，并可能导致胃部不适、恶心或肝脏并发症。
酒精含量
由于发酵过程，康普茶确实含有少量酒精——通常低于法定的0.05%的限制。然而，在某些情况下，康普茶在装瓶过程后会进一步发酵，使酒精含量达到3%，与一些啤酒一样高。许多人在喝了康普茶后会感到“兴奋”，这可能是由于红茶中所含的咖啡因导致的。