黑莓什么时候上市?

黑莓原产于北美和欧亚大陆的部分地区，直到19世纪末才开始种植。美国西北太平洋沿岸和欧洲国家塞尔维亚的黑莓产量居世界首位，俄勒冈州是美国产量最高的州。近几十年来，加州、墨西哥和危地马拉扩大了黑莓种植。商业浆果生产发生在其他几个州，包括德克萨斯州、北卡罗来纳州、乔治亚州和阿肯色州。从晚春到初秋，黑莓都在生长和成熟，而美国的高峰季节是从7月到8月——南方各州的采收期较早，西北部则较晚。

黑莓的热量很低，大约每杯60卡路里，对于任何想减肥的人来说都是一种没有负罪感的甜食。它们是纤维含量最高的水果之一，每杯浆果含有近8克纤维，这是医学研究所推荐的每日25至38克有益健康的纤维中的一大块。黑莓含有一些可溶性纤维，这可能有助于降低胆固醇，作为一种多籽水果，黑莓特别富含不可溶性纤维，提供“粗粮”帮助防止便秘。

一杯黑莓提供了每日所需维生素C的一半，而维生素C对健康的皮肤和神经之间的交流是必需的，而维生素K对血液凝结和骨骼健康是重要的，每天所需维生素K的三分之一。每天供给量的三分之一来自锰，锰是一种矿物质，在你的新陈代谢中扮演着多种角色。

一年四季都吃黑莓是明智的选择，因为紫色的宝石含有多种植物物质或植物化学物质，可以促进健康和抵抗疾病。一些植物化学物质也是抗氧化剂——保护你身体的细胞免受有害的自由基的伤害——使黑莓成为所有水果中抗氧化剂水平最高的水果之一。事实上，科学家们测量了50种食物的总抗氧化化合物——包括黑莓、覆盆子、蓝莓和草莓——基于典型的食用分量。这项研究于2006年发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上。

黑莓中的花青素和鞣花酸不仅是抗氧化剂，而且具有抗癌作用。2011年发表在《农业与食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上的一项研究显示，富含花青素的黑莓提取物可能通过帮助保存细胞DNA来预防结肠癌，但目前还缺乏利用实际果实的研究。

吃浆果，包括黑莓，可能有益于大脑健康。《农业化学杂志》（Journal of Agricultural Chemistry）2012年发表的一篇评论称，浆果中的化合物通过改变脑细胞的通讯方式，有助于防止大脑发炎。作者发现，大脑信号的这些变化可能改善运动协调性，并有助于防止与年龄相关的记忆丧失。

购买黑莓时，要注意水果的颜色是深紫色到几乎是黑色。在水果之间或容器底部选择不潮湿或发霉的丰满浆果。把它们放在冰箱里的塑料或纸板容器里，里面可能有洞。否则，将它们轻轻地放入一个内衬纸巾的浅容器中。在你准备好使用黑莓之前，不要洗黑莓，应该在三到六天之内。

把普通的新鲜浆果放进嘴里，或者用它们来代替酸奶、谷类食品或沙拉。在一壶水里加入几颗黑莓，搅匀放在一边，冷藏一夜，就可以得到一种清爽的水果味饮料。或将冷冻浆果与冰沙混合，以增加颜色、纤维和甜味。对于各种各样的水果嗜好，可以用黑莓做馅饼、补鞋匠或果酱。

人们很容易把黑莓和黑树莓混淆，因为它们都是紫色的，属于果实家族，生长在一种叫做黑莓的带刺的灌木上。它们被称为“聚合”水果，因为每一个黑莓或覆盆子都是由一堆极小的核果组成的，每个核果都含有极小的种子——因此在你的嘴里有粒状的感觉。

如果你去采摘浆果或者看到它们并排放在容器里，你会注意到这两种浆果的区别。黑莓更多汁，更大，有一个典型的长方形，而不是圆形。当树莓被采摘时，它的果核与树莓的果核分离，最终形成一个中空的果核，而黑莓的软果核在采摘时仍然完好无损。所以如果你把黑莓和黑树莓放在一起，黑莓会比易碎的空心树莓更重。