低卡路里，天然保湿，富含营养，蔬菜是你最好的朋友——无论你的健身和健康目标包括什么。芹菜、胡萝卜、黄瓜和洋葱的混合物比单独吃任何一种蔬菜能让你获得更广泛的营养，而绿色、橙色和——如果你选择紫色洋葱——紫色蔬菜能让你“吃彩虹”有益于健康。使用这些蔬菜可以在不含卡路里的情况下增加食物的分量，并将它们组合成一系列有利于饮食的菜肴。
芹菜，胡萝卜，黄瓜和洋葱减肥
减肥需要限制热量;如果你摄入的卡路里不少于燃烧的卡路里，你就不会燃烧身体脂肪来弥补能量缺口。在你的饮食中加入低卡路里的食物会使你更容易达到减肥所需的卡路里赤字。低卡路里食物增加了你可以吃的食物量，所以你不会感到饥饿，但也不会浪费你的卡路里预算。
芹菜、胡萝卜、黄瓜和洋葱的热量都很低。一杯切碎的黄瓜或芹菜含有16卡路里，一杯切碎的洋葱含有64卡路里，一杯切碎的胡萝卜含有52卡路里。这只是你每日卡路里预算的一小部分，即使你有一个严格的1200卡路里的计划。因此，在菜肴中使用这些蔬菜可以增加你的份量，而不会增加太多额外的卡路里，也不会超过你每天的摄入量。
芹菜，胡萝卜，黄瓜和洋葱的健康益处
当你在减肥时，选择营养丰富的食物尤其重要;因为你限制卡路里是为了燃烧脂肪，所以你吃的每一卡路里都必须有真正的营养价值，比如维生素和矿物质。芹菜、黄瓜和胡萝卜都能提供大量的维生素K——每杯分别占每日摄入量的37%、22%和21%——这对骨骼有益，并有助于血液凝固。胡萝卜富含维生素a，维生素a是皮肤健康、细胞生长、免疫和视力的重要营养成分。每杯维生素A的摄取量是每日摄取量的四倍多，所以即使只吃一小杯，也能轻松满足你的需求。
芹菜、胡萝卜、黄瓜和洋葱也含有膳食纤维，一种能让你有饱腹感的碳水化合物。虽然纤维有助于你餐后的满足感，但它不是热量的来源，所以你“免费”获得饱腹感，这有助于减肥。一杯切碎的洋葱提供了每日所需纤维的14%;一杯胡萝卜提供4%;芹菜和黄瓜的含量分别为6%和2%。
尝试蔬菜果汁和汤
用芹菜，胡萝卜，黄瓜和洋葱来做蔬菜。如果你有榨汁机，用自制的蔬菜汁开始你的一天，其中包括大量的芹菜、黄瓜和胡萝卜;芹菜增加了天然的风味，黄瓜提供水合作用，胡萝卜提供了天然的甜味。洋葱的汁液有一种特别刺鼻的味道;在混合果汁中少量使用它们，或者考虑不使用它们。记住榨汁会减少蔬菜中的纤维;把榨汁机里的果肉混合到汤里，或者烤成松饼和面包。
芹菜、胡萝卜和洋葱也适合做各种适合饮食的汤。用芹菜和洋葱做胡萝卜姜汤，以获得更浓郁的风味，用苹果来获得自然的甜味，用榨汁机的果肉来增加纤维。你也可以在自制的鸡肉、火鸡或蔬菜汤中加入这些蔬菜。黄瓜在汤里不太好煮，但可以作为装饰;加几勺切碎的黄瓜，挤一点柠檬汁到汤里。
上菜卷、炒菜和辣椒
将芹菜、黄瓜、胡萝卜和洋葱与更丰盛的食物(如精益蛋白质和健康的碳水化合物)一起食用，以满足减肥的需求。用芹菜、胡萝卜、黄瓜和洋葱做健康的蔬菜卷。将烤鲑鱼块、生芹菜、胡萝卜、黄瓜和菠菜包裹在全麦玉米饼中，加入焦糖洋葱和少量低脂羊乳酪来增加风味。或者用食品加工机将四种蔬菜全部切成薄片;然后拌入米酒醋、芝麻油和芝麻。用米纸将混合好的馅料包裹起来，制成营养丰富的“夏卷”，这是春卷的健康替代品。
准备一份由芹菜，胡萝卜，洋葱，烤鸡或豆腐，半盎司腰果，芝麻油，低钠酱油和新鲜磨碎的姜制成的酱。配上一份小黄瓜沙拉。或者用低脂火鸡、藜麦、黑豆和你最喜欢的蔬菜(包括洋葱、胡萝卜和芹菜)来做辣椒，然后用切碎的黄瓜、一团希腊酸奶和少量低脂切达干酪来装饰你的碗。