意大利面和肉丸或玛丽娜沙司是典型的美国舒适食品，但有时意大利面会迷失在沙司中。煎炸意大利面开辟了一个全新的可能性世界，从把它作为一道脆皮焦糖的配菜，到用它作为炒菜的淀粉基，再加上其他美味的配料，如蔬菜、蘑菇或鸡肉和牛排条。选择细长的形状，如意大利面、粉丝或天使头发，因为它们炸得很快，不会变得糊状。
步骤1
根据包装说明，在大量盐水中烹制您选择的意大利面。把它稍微涂上底漆，或者涂到凹痕阶段，在那里它保留了一些咀嚼性，因为它将在油炸过程中完成烹饪。把意大利面放在滤水器里完全滤干，但不要冲洗，然后用纸巾抹干。
步骤2
将等量的橄榄油和黄油放入一个大而重的平底锅中，用中到中高热加热，使其刚好处于吸烟点以下。只在油黄油混合物中加入尽可能多的排干的意大利面，并尽可能均匀地摊开。
步骤3
将火调至中火，用抹刀轻轻压在意大利面上，煮2 1/2至3分钟，偶尔提起边缘，检查有无金棕色。
步骤4
将抹刀滑到面食中心下方并翻转，对任何分离的部分重复此步骤。轻按并继续烹调2 1/2至3分钟，抬起边缘以检查第二面是否变甜。把炸好的意大利面滑到服务盘上，立即食用。
你需要的东西
大锅
水
盐
意大利面叉
滤器
纸巾
大型重型平底锅
橄榄油
黄油
大铲或大铲
服务盘
小费
把意大利面分小批而不是一大批煎一下，如果平底锅看起来干了，就多加些油和黄油。这样可以保持油和黄油的热度，并确保成品面条更脆。
要把肉放进油炸面食中，一定要把它切成很薄的薄片，以便它在面条变脆的同时能很快烹饪。将火柴棒、胡萝卜、雪豆或西兰花等蔬菜蒸熟后加入锅中。将切成薄片的洋葱或蒜末炒至刚好变软，然后将去水的意大利面加入锅中。
当食用油炸意大利面时，要准备盐、胡椒和磨碎的帕尔马干酪作为额外的调味品。
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