你能在冷水中煮通心粉过夜吗?

任何一种意大利面本质上都是生面团。干意面就像海绵，当你把它放在水里，它会膨胀，变得柔软。当浸泡或烹饪意大利面时必须小心，因为单个的面条或面片可能会聚集在一起。意大利面煮得过久就会变成糊状。一般来说，可以浸泡的意大利面需要温水或热水。你不应该把意大利面浸泡在冷水中，尽管有一些例外。意大利面不需要浸泡一整夜，因为它不需要很长时间就能吸收足够的水分变软。

大多数小麦面食，如意大利面或通心粉，不应该预先浸泡。相反，在每磅意大利面中加热大约6夸脱冷水，直到水沸腾。添加两个汤匙。盐和意大利面。煮8到12分钟，或者煮到意大利面变软但仍然很硬。这时你可以加入一些冷水来停止烹饪过程。把意大利面沥干，但不要冲洗，除非你的食谱特别要求这样做。

宽面条又大又平，可以预先浸泡。在一个大的平底锅里装满水，比如烤盘。添加两个汤匙。的盐。把面条平放在水中。让面条浸泡直到变软。你可以用冷水或热水。只要记住，冷水浸泡需要更长的时间。一旦意大利面浸泡完毕，将面条沥干并冲洗干净，然后将它们加入到你的烤宽面条食谱的其他配料中。

米粉和其他的米粉必须预先浸泡。将面条放入一锅热水中，静置5至10分钟，或直至变软。如果你的食谱要求用冷水浸泡，把面条泡在水里大约20分钟。面条变软时把它们沥干。如果你的食谱要求爆炒或深油炸，面条就准备好了。否则，将泡好的面条放入沸水中煮2分钟。把面条从炉子上拿下来，沥干。