与新鲜螃蟹一起工作可能会很尴尬。它们一旦被杀死就极易腐烂，需要一定程度的清洁和准备。如果他们还活着的话，他们会奋力保护自己，对你的手指有危险。通常情况下，购买冷冻螃蟹更简单，在加工厂清洗和预煮，而它们正处于新鲜的高峰期。因为它们已经完全煮熟了，所以在食用之前只需要稍微加热一下。
白色盘子上的蟹腿。
图像信用：贝基布鲁克/伊斯托克/盖蒂图片社
步骤1
把2到3英寸的水注入一个大罐子的底部。把它烧开，装上蒸笼。如果你没有一个合适的大蒸笼插入物，用一个金属三角架或冷却架代替，并在鸡蛋大小的铝箔球上保持平衡，使你的螃蟹保持在水面以上。
步骤2
把整个螃蟹放在你的蒸笼里，留出足够的空间让蒸汽流通。如果你有大量的准备，分批进行，而不是超载的蒸汽机。
步骤3
盖上锅盖。当蒸汽从盖子下面开始自由翻滚时，开始计时。把冷冻的螃蟹蒸4到7分钟，视其大小而定，直到一条粗腿一路烫透时，你把它咬断，然后把它打开。
步骤4
把你的蒸笼从暖气中拿出来，取下盖子，小心避免蒸汽。用钳子把螃蟹吊到托盘上。按原样食用，或先去掉上壳和羽鳃。
你需要的东西
大锅
蒸汽机插件或金属丝三角架
铝箔（可选）
钳子
服务托盘
小费
只有粪蟹是普遍存在的整体，冷冻形式。通常螃蟹是成簇出售的，或是由身体的一部分把腿绑在一起的一组。腿簇的加热方式相同，但它们通常需要少加热1或2分钟。
如果蟹腿再加热时间过长或温度过高，娇嫩的鱼肉就会变得干燥而有弹性。为了更好地感受所需的烹饪时间，提前蒸一只螃蟹。一个装满螃蟹的锅通常需要1到1.5分钟。
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