你可能已经知道，喝牛奶可以在日常饮食中添加蛋白质和钙，但如果你有高胆固醇或者正在寻找保持胆固醇在健康范围内的方法，脱脂牛奶可能是最好的选择。脱脂牛奶除了富含某些营养素外，还不含脂肪，这有助于降低胆固醇。
脱脂牛奶和胆甾醇
一杯脱脂牛奶含有5毫克胆固醇。根据美国心脏协会(American Heart Association)的数据，健康成年人每天应该摄入300毫克胆固醇，而这还不到2%。相比之下，一杯全脂牛奶含有24毫克胆固醇，这是你每日摄入量的8%。
为什么饱和脂肪有害
就饱和脂肪而言，脱脂牛奶比全脂牛奶是更好的选择。一杯脱脂牛奶不含饱和脂肪，而一杯全脂牛奶约含4.5克。当谈到胆固醇时，这一点很重要，因为据美国心脏协会(American Heart Association)称，摄入过多饱和脂肪会提高胆固醇水平。美国疾病控制与预防中心(Centers for disease Control and Prevention)指出，高胆固醇水平会增加患心脏病的风险。反之亦然。减少饱和脂肪的摄入可以帮助降低胆固醇水平，选择脱脂牛奶而不是全脂牛奶是实现这一目标的一种方式。
用脱脂牛奶来降低胆固醇
研究证实，选择脱脂牛奶而不是全脂牛奶对你的整体健康，包括你的胆固醇水平是一个好主意。2010年发表在《食品与营养研究》上的一篇文章称，用低脂乳制品替代高脂乳制品，包括牛奶，可以降低胆固醇水平。然而，这里的关键是替换。仅仅饮用脱脂牛奶并不能保证降低你的胆固醇水平，但是通过改变喝全脂牛奶来减少饱和脂肪的摄入更有可能有帮助。牛奶中的钙可能还有助于降低心血管疾病和中风的风险，《牛奶:它对人类健康和福祉的卓越贡献》一书的作者斯图尔特·巴顿如是说。Skim milk has slightly more calcium per serving than whole milk.
使改变
全脂牛奶和脱脂牛奶的质地不同。全脂牛奶更浓稠，口感更明显。改用脱脂牛奶可能会有点让人震惊，因为它更薄，味道更温和。首先把你的全脂牛奶换成2%的牛奶。等一两个星期，然后把牛奶从2%换成1%。再等一段时间，然后换成脱脂牛奶。这种渐进的变化可以帮助你更容易地适应差异。然而，即使选择2%或1%的全脂牛奶，也可以帮助减少你的饱和脂肪摄入量。