快速油炸是一种烹饪技术，你可以在一个装满油的煎锅里，在非常高的温度下，用最少的时间油炸食物。这项技术来自中国烹饪，也被称为“包”或“爆炸式烹饪”。快速油炸的目的是锁定食物中的果汁和风味，而不会有太多的食用油渗入其中。你可以炸任何东西，包括肉，海鲜，蔬菜和豆腐。
把油倒进煎锅的厨师。
图像信用：孔曼昆/伊斯托克/盖蒂图片社
步骤1
在你的煎锅里放上足够的油，把你的食物浸入其中。
步骤2
把你的炉子调高，等到油开始沸腾。
步骤3
把你的食物放进锅里，用抹刀把它浸在油里。让它煮30到60秒。
步骤4
用开槽勺子或钳子从油中取出食物。把它放在一堆纸巾上调味。立即上菜。
你需要的东西
煎锅
高烟点的食用油，如花生或葡萄
铲
纸巾
钳子或开槽勺
小费
油炸要求油温至少为400华氏度，所以你必须使用高烟点的油。
在传统的中国烹饪中，鱼和肉在被油炸之前总是涂上面包或鸡蛋。如果你喜欢的话，你也可以把蔬菜和豆腐打成糊状。
警告
用长袖和烹饪手套保护自己不被溅到油上。
加载注释