炸鸡翅有双重的营养缺陷:它们含有大量的脂肪填充鸡皮,然后在更多的脂肪中油炸。一本食谱的作者约翰·马丁·泰勒坚持认为,如果你遵循正确的方法,包括使用清洁的油,将油的温度保持在365华氏度,尽可能从熟食中去除脂肪,那么油炸食品对你的健康没有坏处。像Presto's FryDaddy这样的电油炸机尽可能保持油的温度稳定,以确保脂肪不进入你的食物,而是留在油炸锅里。
一盘蘸酱的鸡翅。
图片来源:rez-art / iStock /盖蒂图片社
准备设备
步骤1
把炸玉米饼的盖子揭下来。将食用油或植物起酥油加到容器内侧标明的油线处。不要加超过4杯油或2磅起酥油。
步骤2
通过握住磁性插头端将电源线连接到装置上,使其与面对深炸锅底部凹陷区域的工作表面平行。如果您对齐正确,磁铁将连接插头安全的单位。把另一端插到墙上的插座上。让炸鱼爸爸加热至少15分钟。这个油炸锅没有关闭开关。只要插到插座上,这个装置就是开着的。
步骤3
在盘子或浅盘上放置纸巾。在盘子上放一个架子。将炸好的食物放在架子上,而不是直接放在纸巾上,这样可以帮助尽可能多的油从煎熟的鸡翅中流失。
煮鸡
步骤1
用纸巾吸干鸡翅,确保表面没有水分,因为过多的水分会导致热油飞溅。用盐和胡椒粉给鸡调味。
步骤2
用漏勺将鸡翅放入热油中,一次几只。锅里不要挤得太满,因为一次在热油里放太多的冷食会降低油的温度,导致鸡翅油腻。
步骤3
将鸡翅煎9 - 10分钟,或煎至金黄色。把它们从热油中取出,放在架子上沥干。
你需要的东西
食用油或蔬菜起酥油
鸡翅
盐和胡椒
漏勺
烘烤架
板或盘
纸巾
提示
给你的鸡翅涂上你最喜欢的酱料,比如照烧酱或烧烤酱,让它们散发出强烈的味道。制作布法罗鸡翅时,要在鸡翅上涂上一层热酱和融化黄油的混合物。
警告
鸡肉可携带李斯特菌、葡萄球菌、弯曲杆菌和沙门氏菌等无法在高温下生存的细菌。为了防止可能的食源性疾病,美国农业部的食品安全和检查部门警告说,你应该只供应内部温度最低为165华氏度的鸡肉。
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