鹿肉是一种瘦肉，味道很好，饱和脂肪的含量比牛肉和羊肉等主流肉类低得多。这使它成为烧烤或慢炖的好选择，但单凭鹿肉太瘦，无法做出一根像样的香肠。肉贩和香肠爱好者通过添加猪肉脂肪来弥补这一点，猪肉脂肪可以滋润和丰富鹿肉。香肠必须用文火煮，否则脂肪就会被炒出来剩下的是干瘪易碎的鹿肉。
步骤1
在平底锅或荷兰烤炉中倒入一半水。把它放在中高火上，小火烧开。选择一个能装下所有鹿香肠的平底锅。
步骤2
用牙签或烤肉叉的尖端在香肠的肠衣上刺上三四个地方，这样在你煮香肠的时候可以防止香肠爆裂。
步骤3
将香肠轻轻放入水中，调整温度，使水保持在小火慢炖。不要让它煮沸，那样会很快煮过头，让香肠变硬。
步骤4
根据香肠的厚度，将香肠炖6到10分钟，直到插入香肠纵向的即时读数温度计显示出内部温度为160华氏度。
步骤5
沥干完全煮熟的香肠，迅速烧烤或烘烤，直到肠衣变成褐色。或者，将香肠包装并冷藏，稍后将它们变成棕色，以便快速食用。
你需要的东西
平底锅或荷兰烤炉
牙签或针
即时可见的温度计
提示
传统的香肠食谱通常使用等量的猪肉脂肪和鹿肉。现代香肠通常将脂肪减少到30%，因此必须更温和地烹饪。