蓝奶酪&炎症

食物过敏引起的炎症是软组织产生组胺的结果。当你吃一些你过敏的东西时，你的免疫系统会释放出攻击这种物质的免疫球蛋白E抗体。如果你对牛奶或霉菌过敏，你的免疫系统会错误地认为这些成分中的蛋白质是危险的，并试图用IgE抗体对抗这些蛋白质。IgE抗体触发肥大细胞产生组胺，导致炎症。组胺通常在鼻窦组织、肺组织、皮肤和肠道组织中释放。

牛奶是儿童和成人最常见的食物过敏之一，也是制作蓝纹奶酪的主要原料。如果你有已知的牛奶过敏，你需要避免所有的乳制品，包括奶酪，酸奶和冰淇淋。即使喝少量牛奶也会引起过敏反应，引发腹泻、恶心、呕吐、皮疹、气喘、气短、咳嗽和胸闷。牛奶过敏的大多数症状在摄入蓝色奶酪后几分钟内就会出现。

在蓝色奶酪中发现的蓝色斑点是霉菌。如果你被诊断为霉菌过敏，吃蓝色奶酪会引发常见的霉菌过敏反应症状。霉菌过敏通常产生于春季、夏季和秋季的空气中的孢子。吸入的霉菌孢子会导致眼睛、喉咙和鼻窦发炎。摄入的霉菌会导致身体其他部位发炎，如胃肠系统和皮肤。克利夫兰诊所称，如果你对霉菌过敏，你需要戒掉干果、陈年奶酪和啤酒。

极端过敏反应会导致过度炎症，影响你的呼吸和心血管系统，导致休克状态。过敏反应发生时，你的整个身体对过敏原的反应，可以导致呼吸困难，头晕，心率增加和血压突然下降。这种情况可能导致死亡，需要立即紧急医疗护理。