黑眼豌豆前往美洲和加勒比从他们的非洲奴隶的家。他们是世界上应用最广泛食用豌豆之一，根据美国疾病控制和预防。又称豇豆，黑眼豌豆营养丰富，比其他许多品种豆煮更快。这些不含脂肪的豌豆添加纤维和蛋白质，你的饮食不含胆固醇。
干黑眼豌豆的特写镜头。
图片来源：cheche22 / iStock /盖蒂图片社
制备
步骤1
手工排序干黑眼豆豆，除去农业废弃物的产品，如小石块或树叶。
第2步
丢弃豌豆具有极其皱皮或可见的斑点。
第3步
烹饪清理从包装中的残留物的他们之前冲洗用冷水豌豆。
炉灶
步骤1
把1磅干豌豆的在4夸脱汤锅。
第2步
盖豌豆热水6杯。
第3步
如果需要加入盐和胡椒粉，连同调味料。
第四步
把锅煮沸。
第5步
盖上锅盖和减少热量煨。
第6步
豌豆煮45分钟至1小时，直到招标。
压力锅
步骤1
将豌豆在高压锅用您的首选调味料。
第2步
盖豌豆水直到高压锅的体积的1/3。
第3步
加入1汤匙。植物油以减少泡沫。
第四步
豌豆煮15至20分钟，这取决于压力的水平。
你需要的东西
1个黑眼豆豆
6杯水
调味料
小费
不像其他的豆类，黑眼豆豆不要求预浸泡。
在传统的南方烹饪方法，烟熏或腌肉如火腿飞节添加调味。
在汤代替水烹饪豌豆添加了香精，使健康的菜比烟熏肉。霍约翰 - 黑眼豆豆与大米混合 - 使一个完整的蛋白质，而豌豆单独做不行。
警告
要小心，不要过头黑眼豆豆。如果在火上留下他们完成后，他们成为糊状。
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