新鲜的菠萝为许多菜肴增添了热带风味，可以单独食用，营养丰富。如果你的食谱中需要压碎的菠萝，或者喜欢吃压碎的菠萝而不是大块的菠萝，你可以在厨房里直接把它压碎。如果在食谱中使用新鲜菠萝，要注意新鲜菠萝中含有的酶会分解明胶蛋白质。已经煮过的菠萝没有同样的效果，因为它的酶已经变性了。
步骤1
用锯齿状的刀子把菠萝的顶部和底部切掉，使两端持平。
步骤2
把菠萝的边缘切成薄片，刚好在果皮的下面，直到去掉果皮。
步骤3
直接从菠萝核的中间切开，把它分成两等份。将切块平放在砧板上。
步骤4
再把一半的菠萝切成两半，这样你就有了四分之四的菠萝。
步骤5
拿起刀子，把剩下的那块心的内部边缘切掉。四个部分都要这样做。丢弃核心部分。
步骤6
把新鲜的菠萝切成块。长度在1- 2英寸之间就足够了。如果你把菠萝块做得更小，你压碎的菠萝可能太稀了。
步骤7
在搅拌机中放入1杯冰块，把它调成“切碎”，静置30秒。将压碎的菠萝倒入另一个碗中。重复这个步骤，直到菠萝全部切碎。
你需要的东西
切肉板
锯齿状的刀
碗
搅拌机
提示
新鲜的菠萝可以在一个密封的容器中储存在冰箱里长达三天。
警告
冷冻新鲜菠萝不会使其酶变性。如果你冷冻菠萝碎供以后使用，它仍然有能力分解明胶蛋白质。
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