豌豆和扁豆的区别

豌豆，也叫豌豆，有外壳覆盖着它们，虽然可以食用，但会稀释水果的泥土味，丰富的风味。去壳豌豆和裂豌豆的烹调速度也更快，使它们更方便忙碌的厨师。扁豆大小不一，有保护性皮肤，可以是红色、灰黄色或黑色。杂货店的小扁豆要么是整的，要么是分开的，减半的要花更少的时间来烹调，每一种小扁豆都有着微妙的不同质地和味道。

小扁豆和豌豆每杯含244卡路里。豌豆含有17克蛋白质，而扁豆只有19克蛋白质。这两种食物都富含纤维，有利于消化健康和控制胆固醇。豌豆含有6克纤维，比扁豆提供的9克少。如果你是素食主义者或素食主义者，扁豆可以提供7毫克的铁，而豌豆只有2.7毫克。这两种食物都是钾的有益来源，每杯豌豆提供750毫克，扁豆772毫克。

包装好的小扁豆和豌豆是坚硬和干燥的，但它们在水里煮时会膨胀和软化。要烹调小扁豆用于沙拉或其他食谱，请将小扁豆放在一个大锅中并加入淡水。检查数据包中所需的确切数量。把水烧开，然后把小扁豆炖30分钟或直到变软。劈开的豌豆比整颗小扁豆更奶滑，只需20分钟就可以煮熟。你可以在烹调前后给扁豆加盐。

小扁豆有着丰富的肉味，在冷沙拉或热主菜中很管用。经典的小扁豆汤是一道简单快捷的菜，特别适合寒冷的冬天。整颗小扁豆保持其形状，因此它们在沙拉和空心南瓜或大型波塔贝拉蘑菇的填充物中效果良好。把豌豆切成两半，像扁豆一样，在烹调过程中分解，形成糊状的稠度。豌豆汤，无论是否添加培根或火腿调味料，都比煮熟的豌豆汤略甜，而黄色或绿色的豌豆在煮熟后也保持着欢快的色调，红色的扁豆也是如此。