百里香叶子给你的食物一种薄荷味和类似茶的味道。你可以使用新鲜或干百里香来达到这个效果，但是你需要使用不同数量的新鲜和干百里香。你也可以在不同的时间添加百里香到你的菜里，这取决于你使用的形式。
量
你需要不同数量的新鲜和干百里香的食谱。例如，2tsp。新鲜的百里香相当于1/4茶匙。根据特里西娅·拉宁(Tricia Laning)的《更好的家庭和花园新烹饪书》(Better Homes and Gardens New Cook Book)，这是一种碾碎的干百里香。为了保持简单，一般的经验法则是，使用这个公式:1tsp。干药草等于1汤匙。新鲜的药草。
时间框架
如果你在一个盘子里使用干百里香，在烹饪过程中尽早加入它。它需要更多的水分和热量来释放它的味道。如果你用的是新鲜的百里香，那就用相反的方法。在烹饪过程的最后加入百里香可以确保热量不会破坏百里香的香气或味道。
存储
将新鲜的百里香储存在冰箱里最多7天。用稍微有点湿的纸巾包起来。或者，剪断百里香茎的末端，把它放在一个玻璃罐里，加入1英寸的水。用塑料袋封好。干百里香的保质期约为6个月，一旦容器打开。把它储存在一个密封的玻璃容器里，放在黑暗、凉爽、干燥的地方。将购买日期写在你的百里香容器的底部，以记录何时更换。
注意事项
根据《健康食品百科全书》的主要作者迈克尔·t·默里的说法，新鲜的百里香在味道和香气方面都优于干百里香。营养ally, thyme contains numerous flavonoids that make it an antioxidant-rich food. It also has volatile oils that have antibacterial, antispasmodic and carminative, or gas relieving, properties. Depending on the method, thyme retains much of its volatile oil and antioxidant content when dried. Flow drying is the best method for preserving nutritional content, whereas oven-drying is the worst, according to the book "Thyme" by Elisabeth Stahl-Biskup and Francisco Sáez.