所有颜色的奇亚籽都有相似的营养价值。尽管个头很小，这些来自西班牙鼠尾草的种子却蕴含着丰富的营养，营养学家称其为“超级食物”。蛋白质含量高达25%，膳食纤维达到30%，各种颜色的奇亚籽都是面包、谷物和饮料的有益补充。奇异果还含有大量的omega-3脂肪酸、维生素、矿物质和抗氧化剂。
奇亚籽的特写。
图片来源:shakzu / iStock /盖蒂图片社
没有营养的区别
长期研究奇异籽的亚利桑那大学名誉教授韦恩·科茨说，不同颜色的奇异籽在营养方面“没有重大区别”。他补充说，每一批种子之间的任何微小的食物价值差异都取决于作物的生长地点。科茨指出，成熟的奇亚籽有黑色、白色、奶油色或灰色。其他颜色则表示尚未成熟的鼠尾草或杂草种子。劳里·布恩(Lauri Boone)在她的书《生命的超级食物:植物》(Superfoods for Life: Chia)中说，种子颜色的选择只在美学上重要。一些食物在用亮籽而不是暗籽烹饪的时候看起来更好。
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