消费蔗糖和其他类型的糖似乎提高能量水平按比例消耗的量。实际上，在足够大量消耗糖可导致公知的作为糖高的是，在能量水平的急剧下降的端部，称为能量的突发“崩溃”。虽然这些作用都类似于那些喜欢咖啡因的化学品，糖是不是兴奋剂。相反，它是什么体使用作为燃料。
糖作为能源
体细胞需要葡萄糖作为能量。当人体从导出食物葡萄糖，胰腺释放胰岛素，信令细胞吸收葡萄糖。这种燃料电池的整个身体产生能量的明显的增加。肝脏转化多余的葡萄糖糖原，使身体储存在肌肉和其他组织。一旦体内储存的糖原价值的12小时，肝脏转化剩余葡萄糖为脂肪。
糖的来源
葡萄糖是一种类型的糖的该代谢过程中从食物中导出体即合成。身体吸引了来自葡萄糖的碳水化合物最容易，虽然它也可以蛋白质和脂肪转化为葡萄糖。碳水化合物包括单糖，或单糖，比如果糖和半乳糖;二糖，其是fuctose，半乳糖和葡萄糖的组合;淀粉;和纤维素，或纤维，虽然纤维是不可消化的，因此不提供能量。身体导出葡萄糖最快果糖，通常在15分钟内，根据纱丽哈拉和朱莉娅VanTine在“预防的糖溶液”。但是，它可能需要长达八个小时的脂肪或蛋白质吸收葡萄糖。
上限和下限
除了当它的医疗条件，低血糖，低血糖或结果，是罕见的。然而，低血糖会导致昏迷或死亡。高血糖，这往往从高糖或碳水化合物消耗时，可导致中风，心脏疾病，对整个循环系统损伤，眼损伤，神经损伤等并发症。因此，至关重要的是，血糖保持在一定范围内。因此，尽管糖是能量的对身体的重要来源，它必须是任一缺陷的或有毒的，这取决于它的血清血液水平的能力。具体地，低于40毫克每分升和高于100毫克每分升血糖水平危险足以引起严重的健康并发症或死亡。
混杂因素
几个条件和其他因素，可以改变你的身体反应与糖的方式。糖尿病是糖相关的健康并发症的主要原因。糖尿病是胰腺不能排泄不足或胰岛素任何或体细胞不会对此作出回应的条件。在这两种情况下，人体无法利用糖，把它留在血液采集。相反也可以频繁地发生在那些患有糖尿病，如药物和补充意在提升或取代天然胰岛素降低血清葡萄糖以危险的低水平。另一个混淆因素是肥胖，这使得身体较少响应于胰岛素，导致类似于在胰腺功能障碍的效果。此外，压力，伤害和体力消耗，包括运动，引起肾上腺素的释放，这促使肝脏洪水从它的糖原储存葡萄糖的血液造成能量的快速大幅上涨，可以在没有甚至发生近期食品或食糖消费。