三叶草蜂蜜金色的色调和温和的味道使它广泛吸引和有用的甜味剂，从你的早餐咖啡和水果蔬菜奶昔。长期以来，蜂蜜因其药用功效而闻名，包括它的抗菌和抗菌特性。蜂蜜也是比其他精制碳水化合物更安全的果糖来源。然而，蜂蜜仍然是糖，摄入过多对你的健康没有好处。
紫云英蜜基础知识
美国生产的最常见的蜂蜜,clover honey is made by bees that feed mainly on the nectar of the clover plant. Per tablespoon, honey provides about 64 calories, most of which come from sugars. Honey contains a small amount of protein and other nutrients including iron, potassium and some B vitamins. It also contains varying levels of antioxidants, plant compounds with disease-fighting properties. Clover honey's nutrient profile is highly variable, however, depending on whether the bees fed on other types of plants, whether the honey was processed and how long it was stored. According to a study published in February 2004 in "Journal of Food Science," heating clover honey during processing did not significantly affect its antioxidant content, but six months of storage reduced antioxidant capacity by 30 percent.
蜂蜜的抗菌作用
许多科学研究支持蜂蜜的功效在抵抗细菌，类似抗生素，根据2011年发表的一个研究文章“生物技术研究的国际”。在2011年4月发表的“亚太热带生物医药的”另一项研究中，苜蓿蜂蜜被证明是对烧伤，创伤患者的多种致病菌有效稀释度低至3.6〜0.7％。根据2011年“生物技术国际研究”论文的作者，无论是原料和加工的蜂蜜表现出对病原体有抑制作用。
一个安全的甜味剂吗?
动物研究表明，高果糖饮食对老鼠有毒性作用。蜂蜜由果糖和葡萄糖组成，果糖略多于葡萄糖。2002年发表在《营养学杂志》上的一项研究中，研究人员给老鼠喂食蜂蜜或精制果糖等高果糖食物。两周后，研究人员发现精制果糖饮食比蜂蜜饮食增加了甘油三酯和炎症标志物。精制果糖饮食还降低了血液中维生素E的水平，维生素E是一种重要的抗氧化剂，但蜂蜜饮食没有。
多少才够?
尽管蜂蜜可能和其他糖类一样有益健康，但饮食中过多的蜂蜜会导致肥胖、糖尿病和心脏病。一点用来使食物变甜的紫云英蜜是好的,但是按照美国心脏协会的建议,建议女性限制糖的摄入量,包括蜂蜜,每天不超过100卡路里,而男性不应该超过150卡路里来自添加糖。这大约是每天1 1/2勺和2 2/3勺的蜂蜜。