非特异性结肠炎是一种偶发性疾病，指结肠的任何炎症。主要症状包括腹泻伴血或粘液。当结肠正常运作时，结肠的神经和肌肉能够共同作用，以进行适当的消化和排泄。结肠炎时，结肠内层发炎，无法正常工作。虽然结肠炎并没有任何已知的病因和治疗方法，但针对这种疾病的饮食已经被证明有助于缓解症状。
碳水化合物
根据特定的碳水化合物饮食，或SCD计划，“碳水化合物对肠道微生物（酵母和细菌）的影响最大，这些微生物被认为与肠道疾病有关。”SCD计划是围绕消化系统疾病而设计的，提倡无谷物、乳糖和蔗糖的饮食。基本原则是选择需要最少消化的特定碳水化合物。根据这个饮食计划，所有谷物都是不允许的。美国克罗恩和结肠炎基金会认为，SCD计划没有研究和证实的结果作为后盾。尽管该基金会同意“减少消化不良的碳水化合物可以减少炎症性肠病患者的气体、肿胀、抽筋和腹泻的症状，”它主张“它与减少炎症或影响疾病过程不一样。”
流体
韦斯特切斯特消化疾病组将腹泻定义为含有8盎司以上水分的大便。非特异性结肠炎患者必须摄入足够的液体，最好是水，因为主要症状是腹泻。腹泻病患者如果液体摄入不足，往往会得肾结石。梅奥诊所建议远离酒精和含咖啡因的饮料，因为它们会使症状恶化。
补充剂
均衡的饮食有助于减轻结肠炎的症状，尽管良好的营养对每个人都很重要。通常伴有腹泻或炎症性肠病，存在吸收不良或营养不良。从食物中吸收营养物质并从中受益的能力是有限的，特别是如果你的饮食种类有限的话。服用多种维生素有助于从你的饮食中补充营养。克罗恩和结肠炎基金会说，药物往往更有效的人谁是营养良好。
食物不耐受
一些非特异性结肠炎患者患有食物不耐症。由于消化道功能不在最佳水平，它可能使消化某些食物类别，如乳制品、大豆或小麦变得困难。梅奥诊所网站建议，如果你是乳糖不耐症，你可能想限制或消除你的饮食乳制品。SCD计划的基础是消除碳水化合物。多种来源的建议限制或消除脂肪食物。
注意事项
根据美国克罗恩结肠炎基金会（Crohn's and Colitis Foundation of America）的说法，饮食建议应该针对每个人进行调整，因为没有一种特定的饮食或饮食计划对每个患结肠炎的人都有效。随着时间的推移，疾病会发生变化，饮食计划需要反映这一点。根据梅奥诊所的网站，一天中经常少吃一点也有助于减轻症状。