羽衣甘蓝是卷心菜和球芽甘蓝的近亲，最早在18世纪被种植，19世纪末在美国流行起来。它坚韧的叶子经得起烹饪，也能榨出美味且营养丰富的汁液。羽衣甘蓝榨汁会产生一种富含营养价值的饮料，即使一小份——四分之一杯——也能提供大量羽衣甘蓝所含的所有矿物质和维生素。虽然完整的羽衣甘蓝也在你的饮食中占有一席之地，但榨汁可以为冰沙和混合果汁增加很多营养价值，喝羽衣甘蓝汁对你的健康有益。
支持能源生产
新鲜羽衣甘蓝汁富含身体产生能量所需的营养。果汁中含有的多种复合维生素b，可以帮助你从营养中获取能量。羽衣甘蓝汁中富含的铁和铜可以激活细胞用来生成燃料的酶，铁还可以帮助细胞提供维持细胞新陈代谢所需的氧气。四分之一杯羽衣甘蓝汁能提供1毫克的铁，分别是男性和女性每日推荐铁摄入量的6%和13%，还有1055毫克的铜，相当于每日推荐摄入量的全部。
强壮的骨骼和牙齿
羽衣甘蓝榨汁还能产出富含维生素C和钙的饮料，这两种营养物质对骨骼健康至关重要。你的身体需要从你的饮食中不断地提供钙以保持骨骼密度，而低钙摄入量会随着年龄的增长而增加骨骼流失。维生素C通过促进胶原蛋白的生成来增强骨骼，而胶原蛋白的生成是保持骨骼抵抗损伤的必要过程，维生素C还能帮助你避免因缺乏维生素C而引起的关节疼痛。四分之一杯羽衣甘蓝汁能增加84.5毫克的维生素C摄入量——超过女性每日推荐摄入量的100%，男性为94%——还含有106毫克的钙，占每日推荐摄入量的11%。
视觉健康
在你的饮食中加入羽衣甘蓝汁来保持你的视力敏锐。羽衣甘蓝中含有的维生素A可以帮助你在夜间保持视力，它对你探测光线的能力起着关键作用。橙汁还含有叶黄素和玉米黄质，这两种营养物质能够过滤进入眼睛的有害光线，阻止这些光线到达眼睛的敏感组织，从而促进眼睛的长期健康。四分之一杯羽衣甘蓝汁能提供7033个国际单位的维生素A，足以满足你每日的推荐摄入量。每份羽衣甘蓝汁还含有5.8毫克的叶黄素和玉米黄质，略低于美国眼科协会建议每日摄入量的一半。
健康的血细胞
羽衣甘蓝汁中富含维生素A和维生素K，有助于维持红细胞的功能。维生素A引导着血细胞的发育，从骨髓中不成熟的造血干细胞发育成成熟的、有功能的血细胞。它能促进红血球的产生，支持健康的氧循环，还能促进强健免疫系统所需的白细胞的发育。维生素K控制血小板的功能，帮助确保它们能够聚集并形成血凝块。一份羽衣甘蓝汁含有496微克维生素K——是你每日所需维生素K摄入量的好几倍。
喝更多的羽衣甘蓝汁
因为即使是很小的份量也会对健康有很大的好处，羽衣甘蓝榨汁的一个主要好处就是你可以很容易地用它榨汁为其他饮料和菜肴添加很多营养价值。羽衣甘蓝汁本身的味道是苦的，所以把它和四分之三杯橙汁或菠萝汁混合在一起，就会变成一种美味的饮料，与一杯橙汁或菠萝汁相比，它含有更好的维生素和矿物质。将四分之一杯羽衣甘蓝汁与冷冻浆果、希腊酸奶、亚麻籽粉和脱脂牛奶混合制成健康的奶昔。或者，在汤里加一份羽衣甘蓝汁来增加它的营养成分。