胰腺是位于胃后面的一种器官，在胃下面与肠子相连。根据Jackson Seigelbaum胃肠病学网站的说法，这个器官负责产生酶，帮助消化食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物。它还负责产生胰岛素，调节血液中的葡萄糖水平。糖尿病、酒精中毒和其他因素可导致多种胰腺疾病，包括急性胰腺炎。虽然胰腺疾病需要医疗护理，但某些食物也会导致胰腺炎症和损伤。
含糖的加工食品会导致胰腺疾病。
营养疗法并不意味着要取代医疗护理。在改变你的饮食习惯之前，请咨询你的医生。
加工食品
全麦面食
图片来源:德隆Rodehaver /与/盖蒂图片社
根据马里兰大学医学中心的研究，加工食品，比如那些含有大量精制白面粉、糖和部分氢化油的食品，会加重胰腺疾病的症状。白面包、意大利面和含糖零食都会引发胰岛素的激增，从而损害肝脏。全麦面包、全麦面食和低糖零食可以取代含糖的精制食品。
红肉
牛排
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根据马里兰大学医学中心的研究，患有胰腺炎和其他胰腺疾病的人应该避免食用含有大量饱和脂肪的红肉。其他高饱和脂肪的肉类，如熏肉和火腿，也对胰腺有害。《营养愈合处方》的作者James F. Balch博士指出，高甘油三酯水平是胰腺炎的重要原因。瘦肉、豆腐、豆类和鱼都是很好的红肉蛋白质替代品。
酒精
女人的手握着一杯红酒
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巴尔奇说，酒精是导致胰腺疾病的最重要因素之一。胰腺炎患者应避免使用任何形式的酒精。像精制糖一样，酒精会增加血液中胰岛素的分泌。根据马里兰大学医学中心的研究，它还会降低体内抗氧化剂的水平，增加胰腺炎的可能性。
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