除了水，绿茶可以被认为是世界上最受欢迎的饮料。亚洲的一些协会很喜欢茶树部分发酵的叶子，在中国和日本，绿茶是许多文化仪式的一部分。最近，这种茶在西方世界引起了更多的关注，因为它不仅是红茶的健康替代品，而且还是一种很有前景的减肥剂。绿茶被吹捧的好处之一就是它可以抑制食欲。
儿茶酚胺分解
绿茶显示出抑制食欲的能力，尽管可能有一些机制在起作用。主要的食欲抑制因素是其影响去甲肾上腺素和多巴胺。这两种肽激素，被称为儿茶酚胺，激活交感神经系统;已知的影响之一包括减少对食物的欲望。研究人员认为，ECGC是绿茶中最活跃的化合物之一，它通过抑制一种酶的分解来调节这种效应，这种酶通常会分解儿茶酚胺。
CCK生产
人体用来控制食欲的方法之一涉及CCK的产生。进食后，这种激素在肠道中释放，告诉大脑身体已经接受了足够的食物。这种激素的释放会立即降低食欲。饮用绿茶可以增加CCK的释放。
增加脂肪燃烧
除了对食欲的影响外，绿茶还能进一步促进脂肪燃烧。绿茶中含有的多酚，包括ECGC，会增加产热，优先燃烧脂肪而不是蛋白质。研究比较了喝绿茶的一组和不喝绿茶的一组的脂肪燃烧率。他们发现，啤酒中含有的多酚表现良好。在对照组中，来自脂肪的能量消耗只占总能量消耗的31.6%，而在喝绿茶的组中，这一比例上升到了41.5%。
其它健康影响
与其他燃烧脂肪的物质不同，绿茶不会对心血管系统造成损害。因为大多数致热剂都起到兴奋剂的作用，所以会出现心率加快和焦虑等副作用。绿茶含有高水平的抗氧化剂，可以促进心脏和动脉的健康，绿茶中富含的氨基酸茶氨酸可以为使用者提供镇定作用。Joseph Mercola医生是美国骨科全科医师学会认证的医生，也是畅销书的作者，他提倡用绿茶预防许多慢性疾病。
副作用
研究人员并不认为绿茶有很多副作用，即使是大量饮用。研究表明，只有当一个150磅重的人每天的摄入量达到1200杯时，才会出现中毒的迹象。有人提出，绿茶中高多酚含量会干扰矿物质的吸收，可能抑制素食者的铁来源。