哪种酸奶最好?的赞成＆的13种之多缺点

如牛奶，酸奶中含有重要的营养物质，如蛋白质和钙。传统酸奶是通过将两种细菌培养物，以牛奶为“发酵”的乳糖转化为乳酸，创造了酸，酸味和厚一致性制成。如果酸奶发酵后冷冻，细菌仍然活着，并且该产品可标示含有“活”或“激活”文化，这有利于你的直觉。但酸奶是最好的？这是所有关于检查营养成分和配料。像果胶和瓜尔胶的成分通常是较差品质的产品的标志。如果用调味酸奶去，检查含糖量。你应该避免像高果糖玉米糖浆甜味剂和选择有机只要有可能。如果有机不是一个选项，寻找“不含激素”或“青草喂养。”

虽然目前的营养建议仍然引导消费者食用低脂肪乳制品，但最近的研究开始显示，膳食脂肪摄入量与心脏病之间的关联越来越小。在2013年发表的一项研究在北欧《初级卫生保健,1000岁的瑞典男性奖金的,研究人员发现,那些摄入高脂牛奶,黄油和奶油的可能性大大减少发胖的12年与男性相比从不或很少吃高脂肪乳制品。2013年发表在《欧洲营养学杂志》(European Journal of Nutrition)上的另一项研究发现，在大多数研究中，高脂肪乳制品实际上与较低的肥胖风险有关。全脂酸奶的一个主要健康益处是，它很少含有低脂和脱脂酸奶中使用的增稠剂和添加剂。一盎司的平原,全脂牛奶酸奶只含有138卡路里和11克的糖,而且它提供了8克蛋白质,275毫克的钙和352毫克的钾,加上大量的叶酸和维生素A(以及维生素D如果由强化乳)。全脂酸奶含有7克脂肪，其中5克为饱和脂肪。推荐品牌:Stonyfield(有机)。

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“奶油线”(Creamline)或“奶油面酸奶”(cream-top yogurt)与“全脂酸奶”(whole-milk yogurt)类似，不同之处在于它是由未均质牛奶制成的，这就导致酸奶中含水的部分与较稠、含奶油的部分形成了一条“分界线”。你可以把上面的奶油和酸奶的其他部分混合，使稠度更加均匀。Creamline酸奶和普通酸奶含有相同的营养成分，包括钙和钾，而这两种营养成分在许多美国人的饮食中都是缺乏的。大多数酸奶中发现的活细菌培养菌也存在于乳酸菌酸奶中。这些益生菌有助于在抗生素治疗后补充肠道中的天然细菌，这些“好”细菌有助于产生一些维生素B和维生素k。推荐品牌:Maple Hill Creamery(有机、草饲、无添加剂)、Brown Cow(无激素)和Clover Organics(有机、含增稠剂)。

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希腊酸奶由紧张出液体乳清以提供更厚的，奶油状产品具有更高的蛋白浓度和更少的乳糖（糖）制成。希腊酸奶必须含有至少5.6％的蛋白质相比，无应变酸奶2.7％。这意味着，希腊酸奶提供更多的蛋白质和比等量卡路里普通酸奶少糖。然而，创建希腊酸奶的过程中产生一个称为酸乳清副产品，这是对环境有害的 - 特别是水生生物。一个典型的六盎司的酸奶中含有5至10克的蛋白质。希腊和冰岛风格的酸奶通常含有高达20克蛋白质。希腊酸奶进来全脂，低脂和脱脂的品种，以及一些品牌进行有机线。查看配料表时要谨慎。一些制造商“跳过”了传统的紧张阶段，而不是只加淀粉和增稠剂如玉米或木薯。在11个酸奶一消费者报告口味测试，发哥合计2％和Chobani低脂被评为“优秀”。 RECOMMENDED BRANDS: Wallaby (organic), Chobani (no hormones) and Voskos (no hormones).

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生产欧式酸奶的厂商称，与普通酸奶相比，这种酸奶更柔滑、更有乳脂，而且仍然容易冲泡。这种一致性是通过在大桶而不是单独的容器中培养酸奶来实现的。欧式酸奶不经过过滤，这是它与其他类型的酸奶的不同之处。其他类型的酸奶会粘在杯子里，水分更少，蛋白质含量更高。欧式酸奶与牛奶提供同样重要的营养成分——蛋白质、钙和钾——这些都有助于降低血压，降低患心血管疾病和2型糖尿病的风险。研究还表明，喝酸奶的成年人不太可能超重。欧式酸奶很少含有增稠剂或添加剂:这些产品的成分列表通常只是牛奶和细菌培养物。推荐品牌:Straus Family Creamery和Trader Joe's。

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冰岛酸奶是将脱脂或脱脂牛奶与活的培养物一起培养而成的。然后将酸奶过滤掉乳清，最终产品会有一种类似于希腊酸奶的浓稠的奶油稠度。冰岛酸奶含糖量低，蛋白质含量高，不含脂肪。草莓、香草等口味的冰淇淋含有水果和/或甜味剂，因此含糖量较高。一般来说，冰岛酸奶不含低质量酸奶中用作增稠剂和甜味剂的有害成分(如HFCS、明胶)。推荐品牌:Smari(有机)和Siggi’s(无激素)。

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酸奶可以用牛奶、山羊、绵羊或水牛的奶制成。尽管羊奶和羊奶酸奶都含有一些乳糖，但许多人无法忍受用牛奶制成的酸奶，所以吃这些酸奶不会有任何问题。这些酸奶的营养成分与用牛奶制成的酸奶相似，但含糖量通常较低(普通酸奶的含糖量为每6或8盎司4克)。不同的味道是由存在于这些动物脂肪中的某些支链脂肪酸引起的。因此，你可能会选择加味的羊奶和羊奶酸奶，而不是普通的酸奶。果胶和树胶在这类酸奶中很常见，可能很难避免。选择水果或蔬菜为基础的着色剂或调味剂，如甜菜汁浓缩或卷心菜汁，而不是模糊的“自然的颜色和味道。”RECOMMENDED BRANDS: Old Chatham Sheepherding Company (sheep), Capretta (goat) and Bellwether Farms (sheep).

大豆酸奶从培养豆浆制成，不含有任何乳制品，所以很适合具有乳糖不耐症和那些谁遵循素食。用于培养基于乳品的酸奶相同的细菌菌株 - 嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌 - 在基于大豆的酸奶使用。大豆酸奶的养分含量类似于酸奶乳制品的，所不同的是大豆酸奶的饱和脂肪含量比从全脂牛奶制成酸奶的要低得多。大豆酸奶的配料表不是那么简单，那些高品质的乳制品酸奶，这几乎是不可能避免的添加剂。即使是普通品种的大豆酸奶往往含有增稠剂，如玉米淀粉和可能含有天然香料或甜味剂。转而关注有机标签上，以确保使用的大豆未经遗传修饰。推荐品牌：南希的（有机）和WholeSoy＆CO（有机）。

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人工培养的杏仁奶或椰奶生产出一种不含乳制品的酸奶类产品，类似于大豆酸奶，对乳糖不耐症或乳制品过敏者和纯素食者有益。这些酸奶也有希腊酸奶的形式。不同品牌的酸奶所含的营养成分差别很大，但总的来说，它们所含的蛋白质和脂肪较少，钙和维生素D的含量(如果强化的话)大致相同，所含的淀粉、纤维和碳水化合物比酸奶多。与乳制品一样，这些产品也含有双歧杆菌，其益生菌作用可以增强肠胃和免疫系统的健康。大多数品种含有多种增稠剂、调味剂和乳化剂，包括果胶、树胶、藻类、食用淀粉(大米或木薯淀粉)和各种其他定义纹理的成分。甜味剂，如蒸发或干燥的甘蔗糖浆(糖)，很可能出现在调味的和没有调味的品种中。推荐品牌:杏仁梦(非转基因验证)和美味的希腊培养杏仁或椰奶(部分有机，他们添加豌豆和大米蛋白质，提高蛋白质含量到6克)。

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无乳糖牛奶仅仅是已经被处理，分解乳糖，或牛奶糖cow's牛奶酸奶是一种刺激人的乳糖不耐症。不含乳糖的酸奶是钙，蛋白质和益生菌的人谁不能吃或喝牛奶产品的良好来源。无乳糖酸奶的营养分布，类似于普通的酸奶，虽然它可能会略有味道更甜。不含乳糖的酸奶有多种口味，包括平原，香草和草莓的。果胶通常用于普通版本，而有味品种含有糖，胶和天然香料。推荐品牌：绿谷有机物。

味或结实的酸奶可以是营养雷区。他们必须是健康的，因为它们含有水果，对不对？在现实中，这些酸奶大部分的风味来自加糖和甜味剂。虽然这些酸奶往往是低脂肪，你可能会吃的卡路里相同数量的全脂版本：香料或加水果酸奶可以包含每8盎司非常巨大44克糖 - 这是176个卡路里的热量只是从糖！如果你喜欢的调味酸奶和你能承受额外的热量，寻找有短，易于发音的配料表品牌：只是牛奶，糖或其它天然甜味剂如枫糖浆或蜂蜜，选择和积极的成果文化。从任何含有高果糖玉米糖浆望而却步。TIP：一来获得具有更少的热量更甜酸奶的最佳途径是混合普通品种和甜品种 - 半平原，半香草。推荐品牌：袋鼠（有机），石原（有机），全食（有机）和斯特劳斯（有机，欧式）。

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八盎司的平原，低或脱脂酸奶含有约530毫克的钾，其可通过打击钠的效果有助于降低血压。膳食钾也与肾结石的风险降低和减少骨质流失。美国人刚刚超过50％，消耗的钾的推荐量 - 每天4700毫克 - 在他们平时的饮食。低脂肪酸奶中含有0.5％和3％之间的脂肪，和脱脂酸奶具有小于0.5％的脂肪。不幸的是，如果增稠剂和甜味料加到更换风味和质地与去除脂肪失去酸奶的营养质量，可以减少。当选择低脂或脱脂酸奶，寻找短配料表。它应该包含理想低脂或脱脂牛奶和活细菌培养。减脂版本可能含有奶产品，包括奶油，牛奶和脱脂牛奶等部分，以达到理想的纹理：这些成分是“好”的名单上。大多数品牌做中含有果胶，它是用于增稠乳化和低脂酸奶较低的水果和蔬菜的细胞壁之间的天然物质中发现。虽然果胶不一定是“不健康”，许多有机的，高质量的酸奶品种达到所需的稠度，而无需使用果胶。 RECOMMENDED BRANDS: Wallaby (organic, contains milk and bacterial cultures), Stonyfield, (organic, contains milk, pectin and active live cultures), Dannon (contains milk, pectin and active live cultures).

饮用酸奶的营养和成分标准酸奶相似的，但大多数是味，并且它可以找到那些不加糖的严重挑战。在纯酸奶，乳糖 - 天然存在于乳 - 提供甜味。但在大多数调味酸奶，糖要么添加为蔗糖，果糖或高果糖玉米糖浆。在美国一个典型的低脂酸奶可以喝含有5％到12％的添加糖。积极的一面是，饮用酸奶中含有活益生菌文化改善消化系统的健康，并可以提供其他好处，如免疫系统增强。购物时可饮用酸奶寻短成分列表（例如，简单地牛奶和细菌培养物），并避免添加剂，如改性的食物淀粉，天然或人工风味剂，和可能的时果胶。推荐品牌：Siggi的和教练农场（羊）。

克菲尔是一种类似于酸奶的发酵牛奶饮料。开菲尔是用一种被称为“开菲尔谷物”的微生物混合物接种牛奶制成的。These include the lactobacilli and streptococci used to make yogurt as well as yeasts and acetic acid bacteria. Kefir is described in a paper in the International Journal of Food Microbiology as "a self-carbonated dairy product with a slightly acidic taste, yeasty flavor, creamy consistency and low alcohol content." Like yogurt, kefir's ingredients are milk and bacterial cultures; it contains a similar amount of protein, calcium, and vitamin D; and fat contents are the same as comparable yogurt styles (e.g., whole-fat, low-fat, and nonfat) Unlike yogurt, kefir has an effervescent or bubbly quality. Kefir is highly regarded for its potent probiotic and other health-enhancing qualities. Studies show that kefir has antimicrobial, antitumor, anticarcinogenic and immune-system-regulating properties. Compounds in kefir also help improve lactose digestion. The word "kefir" is derived from the Turkish word "keyif," which means "feeling good." RECOMMENDED BRANDS: Lifeway (organic) and Redwood Hill Farm (goat).

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你喜欢酸奶？你吃全脂，脱脂或一些其他类型的？哪种类型的你最喜欢和哪个是你最喜爱的品牌和/或味道？是否有任何类型的，你不喜欢？哪个？此外，让你在与你的酸奶拌水果或其它成分，我们知道。在下方留言，与我们分享您的想法。我们很想知道你在想什么！

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