信不信由你，健康的身体需要脂肪。然而，要获得正确种类和数量的膳食脂肪，可能会很棘手。如果你吃太多错误的脂肪，你会增加健康问题的风险。如果你得不到足够的脂肪，你身体的最佳功能就会受到损害。做出正确的饮食脂肪选择有助于促进长期健康和福祉。
脂肪的功能
像碳水化合物和蛋白质一样，脂肪是供给身体能量的营养素。这不仅支持体力活动，而且保持你身体的内部过程在其最佳水平上工作。脂肪是细胞膜的重要组成部分，影响着你身体肌肉对胰岛素的反应。胆固醇是一种蜡状、脂肪状的物质，存在于人体的每个细胞中，是产生某些激素所必需的。脂溶性维生素A、D、E和K依赖于脂肪在全身的吸收和运输。脂肪也使食物味道好。
优质脂肪的优点
食用不饱和脂肪，主要来自植物来源，在室温下呈液态，有利于身体健康。不饱和脂肪，也被称为好脂肪，可以减少炎症，稳定心跳，降低低密度脂蛋白。这种低密度脂蛋白胆固醇会增加患心脏病的风险。在三文鱼、金枪鱼和核桃等食物中发现的多不饱和脂肪含有ω-3脂肪酸，有助于降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。植物油，包括玉米、大豆、红花和葵花籽油，也是多不饱和脂肪酸-多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪——多不饱和脂肪酸——包括橄榄油、菜籽油和花生油。
饱和脂肪和反式脂肪
食用饱和脂肪和反式脂肪对身体健康不利。饱和脂肪在室温下是固态的，主要存在于动物性食品中，如肉类、黄油、奶酪和全脂牛奶，但它们也可以来自热带植物——棕榈油和椰子油。它们能提高低密度脂蛋白胆固醇水平和总胆固醇水平。反式脂肪是通过氢化作用形成的。他们不仅提高低密度脂蛋白，或坏胆固醇，而且降低高密度脂蛋白，或好胆固醇。许多加工食品和预包装食品中反式脂肪含量很高。
健康考虑
了解好脂肪和坏脂肪之间的区别是做出更好的食物选择的关键，这有助于你的心脏健康和体重管理，同时降低你患慢性病的风险。检查食品标签，确保避免食用含有饱和脂肪或反式脂肪的食品。每天摄入不到10%的饱和脂肪热量，并尽可能用不饱和脂肪代替。从饮食中消除反式脂肪。