当烹饪汉堡包，在地面牛肉汁膨胀，从而使汉堡的顶部，成为半球形。在知道有一个简单的秘密在烹调过程中，这不仅确保了即使在整个汉堡烹调保持汉堡肉饼持平，但可以让你桩上的浇头，而不用担心他们滑出肉饼和到你的腿上。
烤汉堡肉饼配上大米的床蘑菇。
图片来源：acrylik / iStock /盖蒂图片社
步骤1
预热烤架高热量。
第2步
将牛肉馅放入碗中和季节它与盐和胡椒调味。轻轻折肉纳入调味料，而不使混合物密实。
第3步
塑造地面汉堡到比包子稍大，不超过3/4英寸厚的肉饼。从而使馅饼是从中心到边缘的高度，甚至用你的手指按在两侧。然后，用拇指或关节，使深压痕的肉饼的中心。
第四步
放在烤架直接在火焰的汉堡，和烧烤它三到四分钟，或直到汉堡制定了很好的烤面包皮。翻转汉堡，煮它额外三到四分钟或直至如所期望是熟。
你需要的东西
碎牛肉
犹太或海盐
粗磨黑胡椒
小费
厨师，作家和汉堡酒吧老板休伯特·凯勒建议使用绞细牛肉是不超过85％的瘦肉，以确保您的汉堡是多汁。如果您选择使用瘦牛肉，保持它作为湿润地加入炒蘑菇或洋葱或一点橄榄油或蛋黄酱。
警告
名厨Bobby剥皮提醒说，你只应在烹调过程中一次翻转你的汉堡。翻转他们次数太多会导致汉堡土崩瓦解和干燥。他还警告说，你不应该往下压用抹刀你的汉堡，因为这将导致汁液耗尽，导致干燥汉堡。
牛肉可以携带多种细菌，如大肠杆菌，沙门氏菌，弯曲杆菌和李斯特菌的。这些细菌通常肉的表面上的活，但在研磨过程在整个肉类分发它们，使其成为关键是你彻底煮熟的汉堡包。虽然你可能会吃他们罕见，农业部食品安全的美国能源部和检查服务建议您只会煮到160华氏度最低内部温度汉堡包，或中等煮熟。
教学资源
加载评论