聚伞花序，或称柠檬草，由55种以上的草组成。你可以在各种菜肴和茶中使用柠檬草，作为杀虫剂和防腐剂。你也可以用几种方法准备柠檬草罐头，用这种草鲜、干或粉状。你可以吃生柠檬草。但是，整个香茅不易咀嚼，所以在食用生香茅之前，先把茎去掉。
塑料袋上的绿色柠檬草。
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烹饪用途
柠檬草在亚洲菜系中有广泛的用途。新鲜的、生的柠檬草有强烈的柑橘味。柠檬草最常见的用途包括汤、茶和咖喱。此外，亚洲菜系通常使用柠檬草来制作家禽、海鲜、牛肉和鱼。作为一种茶，柠檬草在多哥、拉丁美洲国家和刚果民主共和国有着广泛的用途。通常，厨师会少量使用这种物质作为增味剂。
食用香茅
在食用生的柠檬草之前，把茎的外层叶子剥开。然后，在冲洗底部灯泡之前，继续切割茎干顶部。你可以吃整个柠檬草，包括茎。然而，茎本身很硬，很难咀嚼。因此，在食用生柠檬草之前，您可能需要移除茎。
药用
根据药品网柠檬草可能有很多治疗作用。它可以使你的心脏更有效地工作，帮助不提高你的血糖和抗氧化作用。此外，柠檬草还可以促进血液循环和消化。以色列本古里安大学（Ben Gurion University）在2005年5月出版的《植物医学》（Planta Medica）杂志上进行的一项研究发现，柠檬草导致某些类型的癌细胞程序性死亡。
营养信息
一杯（67克）柠檬草含有大约17克碳水化合物、0.3克脂肪和1.2克蛋白质。柠檬草还含有多种维生素，包括维生素a、C、B-2、B-3、B-6和叶酸。此外，柠檬草还含有钙、铁、镁、磷、钾、钠、锌、铜、锰和硒等矿物质。根据美国农业部国家营养数据库，一份柠檬草也含有大约68卡路里。
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