大餐对葡萄糖水平的影响

你的身体是一个令人难以置信的一块机械设计上采用了能量和营养素从你的食物，你的身体改造他们使用。当你吃饭，你的消化系统打破了食物。正如你消化，有些是破旧的食物变成了简单的糖称为葡萄糖。葡萄糖是最常见的碳水化合物和其它是糖和碳水化合物的基本构建块。葡萄糖接着进入你的血液，并且这部分是为什么它被称为血糖。它在65浓度110毫克/毫升正常循环，根据埃尔姆赫斯特学院的“虚拟Chembook”。你的胰腺，感知你吃后血糖升高，释放一种叫做胰岛素的激素。胰岛素班车从你的血糖到你的细胞能量，为你的肌肉和肝脏储存。有些人，像糖尿病，有胰岛素的麻烦。在许多情况下，胰岛素不能正常工作和血糖在血液中积聚。

当你的医生测量你的血糖，她一般会测试你在两种不同的状态：你的空腹状态，餐后的状态。饭后餐后手段，你的空腹状态指的时候，你还没有吃和你的消化已经完成。当你吃，它需要葡萄糖来打你的血液的时间取决于许多因素，比如有多少你的饭是碳水化合物，以及这些碳水化合物的多是单糖，如白面包，含糖饮料和甜点，还有什么你吃多少你吃了。进食频率也发挥你的血糖水平的作用。

吃一顿富含简单碳水化合物的饭，你的血糖反应会在15分钟内开始，并会持续两个小时。当你吃了一顿特别丰盛的饭，你可以为你的身体提供比你需要的更多的血糖。一顿富含淀粉的大餐能使你的血糖水平提高两倍于一顿更健康、更平衡的大餐。对于健康人来说，胰腺会在一两个小时内分解出额外剂量的胰岛素来处理暂时的血糖升高。然而，对于胰岛素抵抗、糖尿病前期或糖尿病患者来说，大量的食物会导致胰岛素的不断过量，这将开始一个恶性循环，最终导致胰腺无法跟上。结果，血糖就会升高，并持续升高。

当你失去对血糖的控制时会产生另一个循环:对更多大餐的渴望。当你第一次吃一顿特别丰盛的大餐时，你的胰岛素反应会把你的葡萄糖水平降得很低，以至于你想要吃得更多，因为你的身体认为它饿了。塔夫斯大学的一组研究人员在《老年学杂志》上说，随着年龄的增长，这种效应会被夸大。In their experiment, older people who ate large meals of between 2,000 and 4,000 calories had more extreme blood sugar responses, and it took longer for their blood sugar to return to normal. Moreover, their poor blood sugar control impaired their ability to control their food intake.

糖尿病行动研究和教育基金会建议你养成每天少吃、均匀间隔的膳食的习惯。该基金会还表示，理想情况下，任何人的血糖都不应该超过140毫克/分升，即使是在吃了一顿大餐之后。除此之外，你可能已经进入了糖尿病前期诊断的范围。对于感恩节这样的节日，乔斯林糖尿病中心建议你提前计划，用糖替代品准备甜点，并将卡路里控制在推荐的范围内。如果你处于糖尿病前期，国家糖尿病信息中心指出，预防糖尿病需要摄入更少的卡路里，以减少5%到7%的体重。