正在烤或炙烤更好地为鱼？

定期烹饪海鲜是恳求低应力的方式来吃得更健康。鱼是优质蛋白质的良好来源，甚至相对富含脂肪的鱼是在饱和脂肪和高低在心脏健康的ω-3脂肪酸。当然，你的制备方法的选择，重要的为好。即遭受重创的和炸的鱼是不是健康食品的任何标准。烘焙和烤焙是更好的选择，增加很少或根本没有多余的脂肪。这两种方法都在本质上是优越的，所以选择哪种是最适合特定的膳食。

无论烘烤和烤发生在你的烤箱，所以这两个技术之间的差异可能不会立即明显。当你烤的鱼，热量通过烤箱热风的缓慢移动的自然电流进行。这是一个相对低效的方式来传递热量，这就是为什么需要烘烤的时间相对较长。对流烘箱，其使用风扇来循环热空气，可缩短显烘烤时间。当你烤的鱼，它放在靠近元素在你的烤箱的顶部。这并不是说厨师鱼热空气，但红外能量从元件本身的辐射。这是一个更快的烹饪方法，但也有一些尖锐的限制。

并不是每一种鱼都适合烤焙。最好是用高浓度的天然油脂，如鲑鱼，鲭鱼和旗鱼的鱼。他们的天然脂肪提供一定程度的对抗肉鸡的酷暑下把肉保护，并且将鱼棕色精美。适度瘦鱼，如鳕鱼和黑线鳕，可以成功地，如果你有保护釉或高温烹饪油的薄层表面刷炙烤。很瘦，细弱鱼片，如鞋底，从煮过去煮过头的心跳，并且非常难以顺利炙。

炙烤需要不断的关注，因为它是很容易煮的鱼。烘焙是一种更轻松的事情，因为使用了较低的温度。整鱼，鱼片大，或者特别是瘦肉和鱼类脆弱可以在300个350华氏度之间的温度下烘烤，以保持其水分和细腻的质感。否则可能会被烧鱼可以在较高的温度下烘烤，从400 F至450 F.肉鸡焚烧新鲜香草和许多其他配菜，但烤箱烤制的鱼可以利用这些光，低脂肪的调味料的选择充分利用。

许多食谱呼吁鱼干烤，坐在烤盘上。烘烤他们在一个酱或调味液是很多替代推荐它。简单的烹饪液体，如鱼汤或五香白葡萄酒，赋予温和的口感鱼很少或没有增加卡路里。基于番茄或热带水果更复杂的酱汁只是在保持湿润的鱼一样有效，同时也简化了您的进餐时间准备过程。鱼和酱只需要一个简单的小菜，如新鲜的面食或米饭，做一个难忘的餐。