木碗充满了鹰嘴豆。
图片来源：Amawasri / iStock /盖蒂图片社
鹰嘴豆或鹰嘴豆是波诡云谲，驼色豆，你可以在沙拉吃凉的，烤的酥脆点心或汤和炖菜熟。它们的共同点是印度，南美和中东美食。你能够为她们买罐装或干的，但如果你买他们干，你有，你会与其他豆类烹调前浸泡它们。
第1步
挑选出任何不良鹰嘴豆，比如那些发霉的斑点或孔。
第2步
放置在一个大碗里剩下的鹰嘴豆和装满水碗里。搅拌了一下周围漏了嘴。
第3步
重复冲洗至少一对夫妇多次。马德赫·贾弗里，“世界的最东素食烹饪，写道：”你确实需要这些冲洗几次的作者。
第4步
笔芯碗水。有没有确切的量;建议每1杯鹰嘴豆5杯水的杰夫里的建议，即每1杯鹰嘴豆8杯水的伊利诺伊州推广的建议大学而异。
第5步
小苏打少量添加到水中，如果鹰嘴豆是旧的。年长的鹰嘴豆趋于强硬，和小苏打可以帮助他们嫩。关于小苏打，像水的量量的建议，各不相同，从1/4茶匙。每1磅鹰嘴豆，由美国干豆腐理事会建议，到Jaffrey的的指示加入1/8茶匙。每1杯鹰嘴豆。
第6步
让鹰嘴豆在水中浸泡至少12小时。
你需要的东西
大碗
水
勺
小苏打，可选
小费
当你准备做饭的鹰嘴豆，将它们装入清水，并开始沸腾它们。一旦水沸腾，降低热量，使水蕴积。煮至少一个小时，但需要注意的是更老的，更严厉的鹰嘴豆 - 即使是在小苏打浸泡后 - 可能需要将近三个小时才能完全煮熟。
警告
杰夫里建议使用浸泡水用来做饭，但你添加到水中浸泡小苏打可以在烹调过程中实际产生问题。美国干菜豆会警告，在烹饪过程中在水中使用小苏打可以消耗的维生素B1，也称为硫胺或硫胺豆。
引用
查看评论