维生素可以被描述为一种有机化合物，当你的饮食中缺乏维生素时，它会导致身体缺乏。维生素这个词是由“vital”和“amine”两个词组成的。Originally, vitamins were thought to be amines, nitrogen-based compounds known for their fishy and foul odor. Although vitamins are not amines, some vitamins do contain them. Most vitamins can be derived from food sources, including fruits and vegetables.
维他命A
两种类型的维生素A可以使用你的身体,预成型的维生素A,称为视黄醇,β-胡萝卜素,而身体转换成维生素A可以得到太多的维生素A,维生素Aβ-胡萝卜素,另一方面,不是各级有毒。越来越多的补充剂使用-胡萝卜素，而不是预先形成的维生素A。含有维生素A的水果和蔬菜有罐装南瓜、哈密瓜、芒果、南瓜、甘薯、菠菜和胡萝卜。
维生素C
维生素C在人体中扮演着许多角色。作为一种抗氧化剂，它能中和可能导致疾病的自由基。它有助于免疫系统对抗感染，并帮助合成胶原蛋白，而胶原蛋白是牙齿、牙龈、骨骼和血管的一部分。橙子、葡萄柚和草莓是富含维生素C的水果。含有维生素C的蔬菜有西红柿、甜红辣椒、花椰菜和土豆。
维生素E
有八种抗氧化剂属于维生素E的范畴。你的身体只积极地使用一个。维生素E作为一种抗氧化剂，拦截并破坏自由基。它还参与血小板聚集和血管扩张。合成维生素E的生物活性只有食物中维生素E的一半。含有维生素E的水果有芒果、鳄梨和苹果。含有维生素E的蔬菜有红薯、芦笋、西红柿、萝卜和菠菜。
PABA
PABA代表对氨基苯甲酸。PABA一度被称为维生素B-x;然而，研究发现，机体不能合成PABA，缺乏PABA并不会产生缺陷。PABA被局部用于防晒霜中，以保护皮肤免受有害紫外线的伤害。它也被用于局部皮肤变色情况称为白癜风，色素沉着丢失。含有PABA的食物有糖蜜，酸奶，肾脏，肝脏，麸皮，啤酒酵母和全谷物。